La ensalada mediterránea de garbanzos con vinagreta de orégano y cítricos es una ensalada deliciosa, sencilla y saludable con sabores mediterráneos frescos. La adición de los garbanzos agrega un elemento abundante y un aumento de proteínas, mientras que los ingredientes frescos dan un delicioso crujido y la vinagreta un estallido afrutado dulce. Una gran ensalada de verano, increíble solo o acompañando otros platos como acompañamiento. Esta ensalada es perfecta para grupos grandes, barbacoas y picnics. Para una versión vegana sabrosa, simplemente renuncia al feta.

Para otras recetas de ensaladas fáciles y sabrosas, visite mi blog www.lapetitepoire.com

Suministros:

Paso 1:

Ensalada Mediterránea De Garbanzos

250 gramos de garbanzos enlatados, bien enjuagados y escurridos.

250 gramos de tomates cherry surtidos, a la mitad

1 cebolla roja mediana, en rodajas finas

2 pepinos libaneses pequeños, en cubos

1/2 taza de aceitunas negras

1 pimiento amarillo pequeño (pimiento), deseeded y rebanado

2 cucharadas. de alcaparras, escurridas

1/2 taza de perejil fresco, finamente picado

1/2 taza de menta fresca, finamente picada

1 cucharadita de hojas secas de orégano griego

120 gramos de queso feta (opcional)

En una ensaladera grande combine todos los ingredientes y mezcle suavemente. Servir con un chorrito de vinagreta de orégano cítricos (ver receta a continuación) y una rodaja de limón fresco.

Paso 2:

Vinagreta De Orégano Cítrico

1/2 taza de aceite de oliva

3 cucharadas. De vinagre de frambuesa o vinagre de vino tinto.

1 diente de ajo, pelado

2 cucharaditas de hojas secas de orégano griego

1/2 limón, jugo

1/2 naranja, jugo

Pizca de sal marina

Pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de jarabe de agave

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien hasta que tenga un aderezo suave y agradable. Puede almacenar esta vinagreta en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por una semana. Esta vinagreta es perfecta en la mayoría de las ensaladas, no solo en esta.