El maíz de caldera es una variedad dulce y salada de palomitas de maíz que se suele mezclar o condimentar con azúcar, sal y aceite refinados de color claro. Tradicionalmente, se fabricaba en calderas de hierro fundido, pero en los tiempos modernos se utilizan otros tipos de sartenes. (wikipedia)

Usted puede hacer este tratamiento en casa en cualquier momento que desee.

Suministros:

Paso 1: Reúna los ingredientes

Ingredientes:

• 1/2 taza colmada de palomitas de maíz
• 1/3 taza de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal de mesa

Nota: Puede usar cualquier aceite de su elección, por ejemplo, maíz, vegetales, oliva, coco, etc. Usamos la mitad de oliva y la mitad de coco para que sea saludable y sabroso.

Paso 2: Reúna las herramientas de cocina

Herramientas de cocina:

• Olla de aluminio anodizado antiadherente de diez cuartos
• Tapa de pote de vidrio (para ver la acción de popping)
• Tazón de acero inoxidable de 12 "de diámetro
• Toalla de cocina o mitones

Nota: Si no tiene una olla de aluminio, puede experimentar con otro material de la olla. No tuve éxito con las brillantes ollas de acero inoxidable … muchos lotes quemados.

Paso 3: Precalentar Kernels

1. Ponga el maíz y el aceite en la olla para que los granos estén a una capa de profundidad.
2. Encienda el calor a medio alto
3. Poner en la tapa

Nota:

• La temperatura de su estufa será diferente. Med / High es un buen punto de partida, pero debe adaptarse a su situación. Demasiado o muy poco calor hará que el azúcar se queme antes de que todos los granos se hayan reventado.
• El quemador de la estufa debe tener aproximadamente el mismo diámetro que su olla para un calentamiento uniforme de los granos.

Paso 4: Añadir los ingredientes restantes

1. Una vez que los primeros granos empiecen a explotar, retire la tapa y vierta el azúcar y la sal.
2. Vuelva a colocar la tapa y mueva la olla en movimiento giratorio para distribuir la mezcla de azúcar y sal (use una toalla / mitones para manejar la olla)

Paso 5: Pop Kernels

Deje que los núcleos salten mientras agita la olla de vez en cuando

Paso 6: Cubrir las palomitas de maíz

1. Una vez que los núcleos dejan de explotar, apague el fuego (aproximadamente 2-1 / 2 minutos desde el primer lanzamiento)
2. Espera 5 segundos para dejar que el azúcar se caramelice y se vuelva dorada.
3. Mueva la olla en un movimiento circular hacia arriba y hacia abajo para distribuir uniformemente el azúcar derretido (como tirar una ensalada)

Consejo: es mejor apagar el fuego temprano para sus primeros lotes para evitar quemar el azúcar. Una vez que tenga una mejor idea del calor, puede hacer más calderas de maíz de color dorado.

Paso 7: enfriar

1. Verter en el recipiente de acero
2. Enfriar cinco minutos para que el azúcar se endurezca.
3. Romper los grupos

Consejo: para hacer varios lotes, simplemente limpie la olla con una toalla de papel seca. Baje el fuego un poco ya que el maíz saltará más rápido.

Paso 8: ¡Disfruta!

El maíz de la caldera ya está listo para ser comido.