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Semana de Pascua ha llegado rápido! Varias personas me han pedido que publique una receta más saludable de Hot Cross Buns. Se han sugerido varias ideas con el pensamiento de que con todos los dulces de Pascua y otras golosinas, se agradecería un desayuno más saludable. Tomé la receta de mi madre y la modifiqué un poco para reducir algunos de los ingredientes sobre procesados. ¡Entonces empecemos!

Receta Original: Nueva Receta

Ingredientes secos

½ c. De azúcar

1 paquete Levadura activa seca

4 C. Harina de uso múltiple

½ C. Harina Adicional

½ cucharadita. hornear powd.

½ cucharadita. bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita canela

¼ cucharadita de cardamomo

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

½ C. de pasas

½ C. de nueces glaseadas

½ C. de albaricoques secos en trozos

picado al tamaño de la pasa

Ingredientes húmedos:

2 C. de leche entera

½ C. de aceite de canola

Vidriado

1 clara de huevo

1 cucharada de leche

Formación de hielo:

2 C powd. azúcar

1 C. de mantequilla ablandada

2 leche TBSP

1 cucharadita de vainilla

Ingredientes secos:

2 cucharadas de Truvia (Stevia Sugar) o líquido equivalente agregado a los ingredientes líquidos

1 paquete de levadura seca activa

6 C. harina integral de pastelería

2 cucharaditas sal

1 cucharadita canela

¼ cucharadita de cardamomo

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

½ C. de pasas

½ C. de nueces glaseadas

½ C. de albaricoques secos en trozos

picado al tamaño de la pasa

Ingredientes húmedos:

½ c. agua tibia (para levadura)

2 huevos grandes batidos (reservar alrededor de ¼ de ella)

3 cucharadas. miel

1 C. agua muy caliente

1 C. de mantequilla fría

Temperatura de la habitación con mantequilla

Esmalte Pre Horneado:

1 clara de huevo

1 cucharada de leche

Glaseado Post Bake:

3 cucharadas de miel ½ c. Suave

1 cucharada de queso crema de mantequilla

2 cucharadas de miel

Mezclar la harina, la stevia en polvo y la sal en un bol. (Si eligió usar Stevia líquida, agréguela más adelante con los ingredientes líquidos). En un tazón grande separado, rompa los huevos y bata ligeramente, luego reserve alrededor de 3 cucharadas para usar más tarde para el glaseado previo al horneado. Mezcle la miel y el agua CALIENTE en este punto y luego agregue la leche de mantequilla y la Stevia líquida si la está usando. Luego la levadura dura. Algunas recetas en este punto lo dirigen a agregar los líquidos a un “pozo” formado en los ingredientes secos, pero prefiero agregar los ingredientes secos al líquido un poco a la vez y evitar el punto seco difícil de alcanzar en la parte inferior del bol. Eventualmente, todo esto formará una masa espesa y pegajosa y puede girarlo sobre una superficie ligeramente enharinada para comenzar a amasarla, o, si tiene un gancho para la masa o una cuchilla para su mezclador, puede usar eso. Cuando la masa se vuelve sedosa y elástica, me gusta agregar la mantequilla untándola sobre el mostrador, tomando la bola de masa y amasando a mano hasta que la masa absorba la mantequilla. Nuevamente, si tienes un mezclador de masa, puedes agregar la mantequilla simplemente mezclándola.

Ahora es el momento de agregar las especias y la mezcla de nueces / frutas. Nuevamente, coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un panqueque grande y plano. Espolvoree ligeramente algunas de las especias combinadas y un puñado de mezcla de frutas y nueces, y amasar suavemente. continúe este proceso dos o tres veces hasta que se use toda la mezcla de frutas y nueces. Debe quedar un poco de la mezcla de especias para el glaseado de mantequilla y miel después del horneado.

Después de agregar la fruta, cubra la masa en un tazón grande de vidrio o cerámica y deje que crezca en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora y media. *** Consejo *** Por lo general, enciendo mi horno a 200 * F mientras estoy amasando, y cuando alcanza la temperatura, APAGUE el horno. Este suele ser casi el momento en que estoy listo para dejar que la masa suba, así que coloco el recipiente cubierto en el horno APAGADO 200 *.

Después de aproximadamente una hora y media, intente insertar su dedo humedecido en la masa hasta su primer nudillo; si no retrocede, es hora de "golpear" la primera subida. Si no está listo, déjalo subir un poco más.

Utilizo esta gran taza mezcladora para mezclar mi masa y dejarla subir. Es de Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) y es uno de mis "elementos esenciales" que utilizo para todos mis horneados.

Después de amasarlo, asegúrese de hacer una bola suave de nuevo, y configúrela para que se levante, como la primera vez. La segunda subida será aproximadamente la mitad del tiempo de la primera.

Cuando termine el segundo levantamiento, amasa nuevamente la masa y luego haz tus bollos. Uso una pequeña cucharada de helado para obtener pelotas un poco más grandes que una pelota de golf. Los enrollo en una bola, y luego continúo alisando las partes superiores y laterales debajo de la parte inferior hasta que no se vea ninguna de las frutas. Por lo general, puedo colocar tres juntas en cinco filas en una bandeja de galletas estándar. También tengo una piedra para hornear de arcilla más pequeña de Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) que realmente me gusta, porque no deja que se quemen los fondos de la masa.

Ahora deje que sus bollos vuelvan a tener uno más. De nuevo, caliento el horno a 200 * F y luego lo apago, y coloco mi bandeja de galletas CUBIERTA o mi piedra en el horno durante el último aumento, aproximadamente 30-45 minutos.

Haga el glaseado previo a la cocción utilizando los huevos apartados y aproximadamente una cucharadita de agua. Usando un pincel de repostería, cepille la parte superior de cada bollo, después de que hayan terminado de levantarse.

Otra cosa que es útil es que después de que el esmalte esté encendido, tome un cuchillo de mesa y, utilizando el BORDE SIN CORTE, haga un sangrado suave en la cruz en la parte superior de los bollos. NO LOS CORTE

Luego hornee a 375 * por 30-45 minutos.

Ok, la nariz ha detectado un aroma maravilloso, y ahora el timbre se ha disparado, ¡y es hora de sacar a esos bebés del horno! El siguiente paso es dejar que se enfríen un poco mientras preparas el glaseado post-horneado.

Mezcle la miel y la mantequilla y agregue las especias sobrantes de la mezcla de especias. Ayuda a meterlo en el microondas durante unos 5 a 8 segundos, lo suficiente para que sea fácil de aplicar para su pincel de repostería.

Deja que todo este proyecto descanse ahora, hasta que los bollos se enfríen. Está bien después de unos 15-20 minutos para moverlos, pero los dejo en la bandeja para hornear hasta que haya aplicado el glaseado. Si los voy a llevar a algún lugar, los cubriré con una envoltura de plástico o los pondré en un recipiente sellado hasta la mañana siguiente. Luego, cuando estén en el plato bonito, agregaré el glaseado.

Entonces, ahora que está listo para congelarlos, mezcle el queso crema y la miel, colóquelo en una bolsa Zip Lock ® y corte una punta MUY PEQUEÑA de la esquina de la bolsa. Esto hace que sea un gran dispensador de tuberías, y entonces no está buscando la punta y la bolsa de tuberías.

Es hora de servir y DISFRUTAR

TU

Creación amasada!

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