Esta receta súper fácil de ketchup (catsup) sin HFCS no solo es delicioso, sino que también le permite controlar la cantidad de azúcar y sodio que contiene.

Con la batalla en curso contra el jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS), las personas están comenzando a darse cuenta de lo ubicuo que es, y recientemente el enfoque está en el ketchup. ¡Los niños (y adultos) pueden comer mucho ketchup! Y con eso viene una sorprendente cantidad de JMAF. Es hora de actuar. Esta receta patea todo el jarabe de maíz hasta la acera!

Utilice esta receta como telón de fondo para crear su propio ketchup personalizado. Puede usar sustitutos en lugar de todas las fuentes de azúcar para obtener una versión apta para diabéticos. Deje la sal (¡y verifique el contenido de sodio de sus especias!) Para mantener bajos los niveles de sodio. ¡Agregue la cayena o la salsa picante para patearlo!

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

Mientras que el guisado de tomates frescos durante horas puede brindarle la calidad ketchupy que usted prefiere, usar pasta de tomate acelera el proceso y le da una opción cuando los tomates no están en temporada. Por supuesto, si todavía tienes muchos tomates enlatados la temporada pasada, ¡estás listo!

Mi propia receta personal es algo como esto:

(ok, va exactamente como esto)

• 2 latas (6 onzas) de pasta de tomate
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de melaza
• 1 cucharadita de néctar de agave
• 2 1/2 tazas de agua

Usé agave y melaza porque los tenía en mi armario. Podrías dejarlos por completo, o cambiar uno por otro. Resulta que el néctar de agave no es todo lo que se ha creído! (vea los comentarios a continuación) Solo pruebe lo que tiene en la tienda. Pruebe y ajuste a medida que avanza!

Supongo que esta receta hace aproximadamente 16 oz. Suficiente para llenar las fotos de los dos vasos en la introducción.

Paso 2: cocinar

Tire todo en una olla y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que alcance la consistencia del ketchup.

Una vez que empiece a burbujear, querrás cubrir el bote. De lo contrario, estará limpiando las manchas de ketchup de su estufa, el piso y posiblemente su propia frente. Está bien.

Paso 3: Botella

Encontré esta botella súper linda en una pequeña tienda en San Francisco. No es demasiado práctico para conseguir el ketchup. afuera, pero cumple su función icónica.

Puede juntar la salsa de tomate como lo haría con cualquier otra cosa, y el calor crea un buen sello. No estoy seguro de cuánto tiempo resistirá las cosas malas que pueden invadir los productos enlatados. Estoy seguro de que mi audiencia educada tendrá algunas respuestas a esto!

Me quedo en la nevera y, francamente, nunca es suficiente para que sepa cuánto dura. En serio, esta receta es TAN BUENA y TAN FÁCIL, que nunca pensarás en volver a comprar en la tienda.

¡Diviértete y déjame saber con qué creaciones extravagantes se te ocurren!