Me encanta cocinar.. Me encanta hornear … Me encanta el limón. Mi esposo no come mucho dulces, pero él tiene una debilidad por las tartas de limón … ya sabes, las tartas de limón. ¡Así que ahora estoy en una búsqueda para hacer las tartas de limón del tamaño de un bocadillo perfecto para empacar en su almuerzo!

Así que esta es mi opinión sobre esas pequeñas empanadas de limón compradas en la tienda y empacadas. =) Simplemente más sabrosas.

Suministros:

Paso 1: La tarta perfecta requiere una corteza de tarta perfecta!

Recomendaría hacer la corteza primero para que pueda hacerla fría y agradable al mismo tiempo que rellena el pastel. Personalmente creo que una mezcla de manteca y mantequilla es la corteza perfecta. Corté mi mantequilla en trozos pequeños y la congelé el día antes de hacer una corteza de tarta. También utilizo esta misma receta / método para costras saladas, simplemente omito el azúcar.

OK entonces.. los ingredientes:

2 1/2 tazas de harina para todo uso.

1 cucharadita de sal.

2 cucharadas de azúcar.

3/4 taza (un palo y medio) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos de 1/4 de pulgada.

1/2 taza de manteca vegetal

6-8 cucharadas de agua helada.

Paso 2: Un consejo práctico y rápido para medir el acortamiento:

Pongo mi manteca en una taza medidora de agua, no necesito preocuparme por las bolsas de aire (¡y mucho más fácil de limpiar!), Solo sé consciente de minimizar la cantidad de agua que se adhiere a tu manteca.

Paso 3: Mezcla tus ingredientes secos primero..

Añadir las grasas (manteca y manteca).

Córtelos juntos (yo uso un cortador de pastelería, pero usted podría pulsar en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla sea como una harina de maíz gruesa sin grumos más grandes que los guisantes.

Paso 4: Espolvorear en el agua helada

solo hasta que la masa comience a juntarse … si la aprietas entre tus dedos y se sostiene … está bien. No quieres que esto esté completamente mezclado. use su mano para juntarla en una bola … envuélvala en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador. Debería ver trozos de mantequilla en la mezcla, ¡esto es lo que hace que su masa se vuelva inestable!

Paso 5: Reúna los ingredientes para su relleno:

Ingredientes de relleno:

1 taza de azúcar

1/4 taza de maicena

1/8 cucharadita de sal

5 yemas grandes de huevo

1 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de ralladura de limón

1/2 taza de jugo de limón (fresco de 2 a 3 limones)

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de extracto de limón

Paso 6: Separe los huevos y luego comience a mezclar.

Batir el azúcar, la maicena y la sal juntos. Añadir las yemas de huevo, luego poco a poco, batir en el agua.

Paso 7: Revuelva … y revuelva … y revuelva un poco más …

Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. (Esto tomó unos 10 minutos)

Retirar del fuego y agitar en la mantequilla. Deje esto a un lado para que se enfríe.

Paso 8: Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada:

Usé una lata de muffin para cocinarlos, corté la corteza inferior con la tapa de un frasco de conservas y la corteza superior con una tapa a un recipiente de plástico. Puedes usar cualquier cosa que tengas en tu cocina, solo prueba el tamaño primero.

Ponga sus costras de fondo en el molde para muffins, y coloque una cuchara en el relleno. Tenga cuidado de no rellenar los bordes de la corteza o no se sellarán correctamente. Cubra con la corteza superior y doble los bordes con fuerza (no puedo enfatizar esto lo suficiente). Si no tiene un buen sellado, su relleno burbujeará) Asegúrate de cortar hendiduras en la parte superior de cada pastel.

Paso 9: Hornear …

Hornee a 325 hasta que la masa esté dorada y feliz.. mmmmmm.

Paso 10: Pandering desvergonzado..

Como siempre, si te gusta este instructivo, ¡dame un voto!