El padre de mi novia aprendió a hacer estas costillas de su compañero de habitación en Maryland hace unos 15 años. Todo lo que necesita es un horno, una sartén y algunos ingredientes básicos.

Suministros:

Paso 1: Hardware / Software

Hardware

- Horno

- Tostar Pan + Rack (2 pulgadas de profundidad debe hacer)

- Hoja de afeitar afilada

- Papel aluminio resistente

- Pinzas (solo facilita las cosas)

Software

- Baby Back Ribs (tenemos tres racks en Sam's por $ 20)

- Paquete de 12 de cerveza oscura

- Humo líquido (disponible en cualquier llaga del supermercado)

- Su elección de condimento (usamos Canadian Steak Seasoning y Mesquite Spice).

- Salsa BBQ

Paso 2: Preparación de la carne

Antes de comenzar a cocinar es muy importante que lea y entienda '' 'Seguridad alimentaria básica' ''. Su trato con carne cruda aquí, lo que significa que la limpieza es clave.

Primero, debes lavar tus costillas y quitarles todo el exceso de jugo. De esta manera no estarás goteando sangre por todas partes. Luego sécalos con unas toallas de papel. Es posible que deba cortar sus parrillas a la mitad, dependiendo del tamaño de su sartén y de la cantidad de parrillas que esté cocinando.

Luego, use un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar para cortar una "X" en la piel plateada en la parte posterior o en las costillas. Esto evitará que se acurruquen.

Paso 3: Pan Prep

Ahora es un buen momento para precalentar su horno a 400 F en preparación para el paso 4.

La cantidad de cerveza que use depende del tamaño de su sartén y de la cantidad de carne que tenga. Yo diría que use aproximadamente una cerveza por cada tres libras de carne y 1 cucharada de humo líquido para cada cerveza. Usted quiere suficiente líquido para durar durante el proceso de cocción de cuatro horas. La cerveza y el humo líquido se evaporarán y no solo ablandarán sino que saborearán las costillas.

Puedes sazonar tus costillas como quieras. Algunas personas optan por usar un frote seco y otras cepillan una salsa húmeda. Ambos saben muy bien. Estamos usando el condimento para filetes canadiense de Tone y McCormick Mesquite. Por lo tanto, cubra ambos lados de las costillas con su especia y colóquelas en la rejilla para que la grasa pueda gotear en la sartén.

Use papel de aluminio de alta resistencia para cubrir y sellar las costillas.

Paso 4: En el horno

Lo que estamos haciendo aquí es estofar las costillas; Cocinándolos a fuego lento en un ambiente húmedo. Esto rompe todos los tejidos conectivos en las costillas haciéndolos sensibles.

Coloque la sartén en el horno a 400 grados durante 30 minutos.

Luego, baje el calor a 250 grados durante aproximadamente 3 horas. (Aquí es donde usas el resto de ese paquete de 12).

Compruebe en las costillas a las 2 1/2 horas. Si puedes agarrar un hueso y sacarlo, está listo. Una vez completamente cocido, destapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Paso 5: Salsa y Servir

Disfrutar: