Nueva ciudad, nuevo lugar, sin nevera, comida fresca.

La vida es divertida, la comida es fresca y sorprendente, pero lo que más extraño es la riqueza de mi comida. Mantequilla de pollo o daal makhni, roti con sarso ka saag; Algunos platos famosos de la India.

Conseguir ghee (mantequilla clarificada) es fácil. Alrededor de 400 rps por kg de peso.

GHEE es una excelente opción para los niños, En su mayoría, freír foxnuts en ghee para mi bebé.

GHEE tiene tantos usos.

Se usa en parathas, daals, pan de mantequilla, hacer huevos fritos, hornear un pastel.

La lista sigue y sigue.

desde que viajamos aquí, estábamos en paquetes de leches enteras, pasturizadas.

Son una buena fuente de leche (cuando necesita algo de inmediato y para evitar su almacenamiento)

cuando incluso le di leche (hervida) a mi bebé, siempre la puse de manera que las piezas de crema no abrieran los poros de los pezones.

Todos los días (durante 2 meses) todas y cada una de las cepas se fueron por el desagüe.

El requisito de ghee se estaba haciendo cada dos días, siempre hacíamos nuestro propio ghee en lugar de comprar los de la tienda.

Era solo una tradición familiar.

Llegó un día en el que decidí que tenía que comprobar si realmente podía hacer ghee con esta crema colada.

así que comencé a separar la crema colada en otro recipiente hermético. Hasta que me di cuenta de que la crema que almacenábamos en su mayoría en el congelador, siempre la sacábamos 3 días antes de comenzar el proceso de ghee. La razón fue que tuvo que permanecer a la sombra durante 3 días hasta que estuvo lista para convertirse en mantequilla, de esta manera se puede romper mejor para formar mantequilla en todo su potencial.

así que seguí recogiéndolo durante 15 días hasta que noté que la crema recolectada estaba casi llena en 3/4 de caja. (250 gramos)

después de algunas pruebas y errores logré hacer ghee.

¡Déjame enseñarte como!

Suministros:

Paso 1: Leche hirviendo (Recolección de Crema)

Como se puede ver en la imagen, herví la leche y, una vez que estuvo lo suficientemente fría, retiré la crema.

Esta crema que se muestra en la jarra de plástico está descremada con 400 gramos de leche.

Paso 2:

Lo siento, no tengo fotos de cómo hice mantequilla con la crema sobrante. Pero en los próximos 3 días publicaré nuevas fotos.

Hasta entonces puedo decirte a qué me fui. La crema se dejó a temperatura ambiente todos los días. Lo llené con más crema cada día.

Una vez que la crema rondaba los 250 gramos. He mezclado esa crema con una batidora de mano. La crema cambiaría instantáneamente a mantequilla, pero no podrás sentirla hasta que viertas agua fría sobre ella para que la mantequilla se solidifique.

Como no tengo nevera, en estos días calurosos, congelo una botella de agua de 330 ml en una tienda cercana y la uso como cubito de hielo para mi suministro de enfriador de agua.

Así es como conseguí agua fría para hacer ghee.

Paso 3: Este es el BUTTER

Agregue agua fría poco a poco (50 ml cada vez) y siga batiendo hasta que alcance la textura superior de la mantequilla. (Para extraer una buena cantidad de mantequilla de la mezcla de crema.

Tu relación debe ser 1: 4 a crema: agua.

250 gramos de crema a 750-1000 gramos de agua.

Usando su mano o una espátula, forme una bola de toda la mantequilla, eliminando el agua por cierto

eche esa agua (en realidad es leche de mantequilla, pero debido al hecho de que a la crema le quedaba algo de leche vencida, escurriremos esta leche de mantequilla) y la rellenamos con agua fría para lavar la mantequilla.

Esta vez necesitas menos agua para lavar.

Paso 4: Calentar la mantequilla

Asegúrese de que está mezclando la mezcla de crema en el recipiente de acero / o calor que puede colocar de la estufa eléctrica o la llama más adelante. De esta manera su mantequilla no se desechará de una sartén a otra.

mantenga su mantequilla clarificada (ghee) en configuraciones de calor bajo hasta que todas las impurezas se depositen en la parte inferior y el ghee se vuelva ligeramente verde y transparente.

el ghee amarillento está sobre cocido, así que vigila de cerca.

hay una diferencia en el ghee de la vaca y el ghee balsámico, uno es blanco y el segundo es amarillo naturalmente.

Si encuentra que el ghee es claro desde el principio, busque el color verde oliva para la perfección.

Si tu ghee es amarillo ya que la mantequilla se derritió (como la mía aquí), sigue mis fotos para una demostración perfecta.

Paso 5: