Ha sido otro año excelente para nuestros pimientos picantes y con cinco plantas más tenemos toneladas (dejamos de contar en aproximadamente 300). Hemos hecho de todo, desde cocinar con ellos, decaparlos, convertirlos en aceite de pimiento picante, preparar salsa picante con ellos y secarlos.

Este año decidimos tomar la ruta fácil y convertirlos en polvo de chile. Es una forma muy simple de conservar los pimientos para su uso posterior y es realmente versátil.

Suministros:

Paso 1: Herramientas

Los ingredientes para esto son solo los pimientos, sin embargo, las herramientas toman algunas enumeración:

• Guantes
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Deshidratador
• Molinillo de café (cuchilla, no tipo rebabas)

Si no tiene un deshidratador, no recomendaría sustituir un horno de ventilación caliente, como puede hacer por la carne seca. A menos que esté usando pimientos muy suaves, la capsaicina en los pimientos picantes pasará a ser por el aire y será realmente peligrosa para respirar. Para otras advertencias e información de seguridad, consulte la información de mi salsa picante.

Además, un buen procesador de alimentos puede funcionar en lugar del molinillo de café tipo cuchilla, sin embargo, es probable que termine con escamas. En cualquier caso, un molinillo de café dedicado a las especias es algo bueno de tener.

Paso 2: Cortar y quitar semillas

Escoge y enjuaga tus pimientos. Comience cortando el tallo y la tapa, luego corte cada pimiento a lo largo de la punta (¡recuerde que debe ponerse los guantes!). Abra la pimienta y luego use la hoja del cuchillo para raspar las venas y quitar las semillas. La vena de un pimiento es el nombre general de la estructura a la que también se unen las semillas (la placenta). También puede cortar la pimienta en trozos más estrechos para acelerar el secado.

Haz esto por cada pimiento. Puede secar y guardar las semillas para plantar el próximo año o usarlas para aromatizar aceites o alcoholes.

Paso 3: Secar los pimientos

Recoge todos tus pimientos preparados y alinéalos en las rejillas deshidratadoras para que no se superpongan. Establezca el deshidratador en el ajuste de vegetales (alrededor de 130 ° F / 55 ° C) y enchúfelo en algún lugar fuera de su casa (un garaje, un porche cubierto o un cobertizo funcionan bien). Deje que los pimientos se sequen durante aproximadamente 12-24 horas.

Paso 4: Moler los pimientos

Una vez secos, todos los pimientos deben tener aproximadamente el mismo aspecto y consistencia, aunque los pimientos y espesores diferentes se secarán de manera diferente. Puede revisarlos poniéndose los guantes y doblando, deberían ser algo plásticos pero no ondulados y quebradizos.

Recoge todos tus pimientos secos y comienza a introducirlos en el molinillo un puñado a la vez. Poner demasiados a la vez resultará en tiempos de molienda más largos y polvo irregular. Una vez que cada lote tenga la consistencia del polvo que le gusta, vuélvalo a un contenedor o bolsa y comience con otro puñado. ¡Sólo ten cuidado con el polvo en el aire!

Paso 5: ¡Terminado!

¡Eso es!

Super simple y fresco!

Úselo como está en la pizza, la comida tailandesa, el curry, las salsas para pasta, el aceite para mojar o, incluso, ¡un poco de helado de chocolate! O puede agregar sal y otras especias para hacer frotes, condimentos de hilvanado o mezclas de polvo de chile (también a veces llamado polvo de chile) para poner huevos, tacos y otros alimentos.