A medida que nos adentramos en las temporadas de otoño, invierno y fútbol, ​​las comidas calientes y reconfortantes, como el chile, el cerdo tirado y los platos picantes mexicanos a menudo llegan a la mesa (¡o al sofá del fútbol!). ¡Este chili sabroso combina todos tus sabores favoritos! El cerdo se cocina lentamente a la perfección, ¡y los sabores de estilo taco son irresistibles! Además, te muestro cómo puedes ajustar el nivel de calor a tu gusto (¡me gusta un poco picante!) ¡Esta receta fue una victoria aplastante en un concurso de chili local! Asegúrate de darle una oportunidad!

Necesitas:

• 1/2 cebolla grande
• 3 chiles poblanos
• 3 tomotillos
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de comino
• 2 libras de trasero de cerdo, con hueso
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de granos de maíz congelados
• 1 pimiento rojo grande
• 1 - 15.5 oz latas de frijoles negros
• 1 - 6 oz lata de pasta de tomate
• 1 - 8 onzas de salsa de tomate
• 1 - 15 oz latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 / 8- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo (opcional)

Suministros:

Paso 1: Dice la cebolla

Saca la cebolla y córtala por la mitad. Corta la mitad de la cebolla. Si no estás seguro de cómo cortar una cebolla correctamente, consulta Cómo cortar una cebolla. Tirar las piezas en el fondo de su olla de barro.

Paso 2: Frota eres BUTT !!

Primero necesitas hacer el roce para tu trasero de cerdo. Este roce se usará para darle sabor al cerdo y al plato completo más adelante.

Combine el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal, el pimentón y el comino. Divida el condimento por la mitad y déjelo a un lado para condimentar el chile más adelante.

Espolvoree la mitad del condimento no reservado sobre su trasero de cerdo. Frotar las especias sobre el cerdo y darle la vuelta. Espolvoree el resto del condimento no reservado y frótelo. Hice rodar mi cerdo en una tabla de cortar asegurándome de cubrir por completo todo el asado y los lados. Coloque el cerdo sazonado encima de las cebollas en su olla de barro.

Elijo usar el trasero de cerdo, pero puedes sustituirlo fácilmente por la espaldilla de cerdo. Ambos son realmente buenos, solo me gusta el trasero un poco más!

Puede que le resulte difícil encontrar un trasero de 2 libras. Mi trasero de cerdo de la tienda de comestibles era de aproximadamente 6 1/2 libras en total. Lo corté en tercios, usé uno para el plato y congelé las porciones restantes.

Paso 3: Hacer la salsa verde

Saca el papel como si fuera la piel de los tomatillos. Esto es un poco molesto ya que tienden a ser un poco pegajosos.

Coloque uno de los poblanos y todos los tomatillos en una bandeja para hornear (yo uso una bandeja redonda). Intente colocarlos en una línea para que obtengan el mejor calor directo posible.

Gire el asador a la altura y coloque la sartén en el centro de las llamas en el estante más alto. Ase los pimientos y los tomatillos por 8-10 minutos, dándoles media vuelta. Quieres un buen aspecto "quemado" en el exterior, y tomatillos súper suaves. Deje enfriar en la sartén antes de manipular.

Cortar el poblano por la mitad y quitar el tallo y las semillas. Agregue el poblano, los tomatillos y cualquier jugo de la sartén en una licuadora. Agregue 1/4 taza de agua y 1/4 taza de cilantro y mezcle hasta que quede suave.

Vierta la salsa verde sobre su carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 8 horas. ¡Después de 8 horas tendrás una buena corteza en el cerdo y nadará en jugos deliciosos!

Paso 4: Preparar las Verduras

Corte los poblanos restantes por la mitad y retire los tallos y las semillas. Cortar los pimientos en tiras y luego cortarlos en dados. Desea que los dados tengan aproximadamente el mismo tamaño que un frijol negro para una distribución uniforme del sabor. Cortar el pimiento rojo de la misma manera y mezclar los dos pimientos en un tazón mediano.

Le recomiendo que use maíz tostado para la porción de maíz. Desafortunadamente, no pude obtener maíz fresco en esta época del año, ¡¡pero te diré cómo hacerlo !! (¡Lo siento, no hay fotos!) Mezcle su maíz (valor de 1-2 mazorcas) y encienda los quemadores de su estufa de gas a máxima potencia. Coloque el maíz sobre las llamas, justo en los bastidores. Déjalo reposar unos minutos y luego dale un cuarto de rotación. Usted quiere carbonizar ligeramente el maíz y hacer que se vuelva amarillo. Notarás que saldrá un poco. No te preocupes, solo es cocinar! Te prometo que tu estufa no estará cubierta de palomitas de maíz! Una vez que tenga todo el maíz amarillo y carbonizado, corte los granos de la mazorca.

¡Si no puedes encontrar maíz fresco, o tienes miedo de las llamas, toma algo de maíz congelado y sigue las instrucciones de mi foto! ¡Es muy fácil! Agregue 1/2 cucharada de aceite a una sartén y caliente a fuego alto. Una vez que esté caliente, agregue su maíz congelado. Cocinar durante 6 minutos a máxima potencia sin interrumpirlo. Una vez que esté asado, mezcle los granos alrededor y cocine por 2 minutos. Mezcle una vez más y cocine por 2 minutos adicionales hasta que todos los lados estén asados. Añadir el maíz a los pimientos.

Enjuague la lata de frijoles negros con agua fría y agréguela a los pimientos preparados.

Paso 5: Tirar el Cerdo - Terminar el Chile

Después de que la carne de cerdo se haya cocido durante 8 horas, retírela con dos tenedores. Será muy tierna. ¡Si algo se cae, solo sácalo!

Usando 2 tenedores, desmenuzar lentamente el cerdo. Se triturará muy fácilmente pero tomará algún tiempo pasar por todo el asado. Mezcle el cerdo rallado en un tazón grande.

Deje los jugos en la olla de barro y agregue la mezcla de pimiento / maíz / frijol, salsa de tomate, pasta de tomate, tomates con caldo de pollo, pollo y el resto restante. Vuelva a colocar el cerdo, revuelva para combinar y cocine a BAJO durante 4 horas adicionales.

Pruebe el plato después de 3 horas y agregue las especias si es necesario. Nunca se sabe qué tan calientes están sus pimientos hasta que se cocinan. Mi plato era suave para mi gusto, así que agregué 1/4 cucharadita de cayena. Agregué otra 1/4 cucharadita después de media hora de cocción (¡me gusta el picante!) ¡Siempre puedes agregar más especias, pero no puedes sacarlas! Recomiendo agregar especias lentamente, para que logres el sabor perfecto!

Paso 6: ¡TERMINADO!

Sé que fue mucho trabajo y tiempo, ¡pero el resultado final es delicioso! ¡Sirve el chile con la mezcla de queso mexicano y un poco de cilantro fresco!

Tercer premio en el

Concurso de Carne 2016