Esta es una receta que nos pasa de mi cana. Nos encanta por su sabor y va bien con el arroz, el naan, el pan, etc. Es un plato sencillo y auténtico del norte de la India.

Aloo Methi es un delicioso plato hecho con papas, hojas de fenugreek y una combinación de especias.

Nota: la alholva se usa como especia y también como medicina. Las semillas y las hojas de alholva se utilizan a menudo en la cocina. Las hojas de fenogreco son muy aromáticas y ligeramente amargas. Las hojas de alholva se utilizan en forma seca también. Las hojas secas de fenogreco están disponibles en el mercado como Kasuri / Kasoori Methi (Kasur es un lugar en Pakistán donde se cultiva más) y le da buen sabor y sabor a cualquier plato que se agregue.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 4 personas

Patata hervida y picada a 250 gms.

2 cucharadas de mantequilla / mantequilla blanca / aceite / ghee

2 t / s de pasta de ajo y jengibre

T th t / s polvo de chile rojo

2 t / s de polvo de garam masala

1 t / s polvo de semilla de comino tostado

Una pizca de polvo de mango seco (opcional)

1 t / s de azúcar

2 cucharadas de hojas secas de feungreek (kasuri methi)

150 ml de crema fresca

pocas hojas de cilantro

1/4 taza de leche

sal como sea requerido

Para pegar: Moler la pasta hasta que quede suave y mantener a un lado

1 tomate

1 cebolla pequeña picada

8-10 almendra

8-10 anacardos

Paso 2: Ajo De Jengibre

Tomar aceite en una sartén y colocar a fuego lento. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Saltear hasta que desaparezca el olor crudo.

Paso 3: Grind Paste

Moler todos los ingredientes en la sección de pasta. Mantenga esto a un lado. Puedes moler las cebollas y el tomate por separado.

Tengo cebollas molidas y otros ingredientes en la sección de pasta juntos. Hice un puré de tomate por separado. Pueden hacerlo juntos también.

Paso 4: Saltear

Añadir la pasta blanca molida. Revuelva bien. Combine y cocine por 2 minutos. El crudo olor de las cebollas debe irse.

Paso 5: Saltear 2

Añadir el puré de tomate también y saltear. Sigue salteando hasta que el contenido de agua se reduzca y el tomate esté realmente cocinado.

Mezcle el polvo de garam masala, el polvo de comino tostado, el azúcar y el chile rojo en polvo.

Paso 6: Añadir la patata hervida

Deje freír la papa durante 2 minutos y colóquela a un lado.

La fritura poco profunda de la papa le dará una textura crujiente.

Ahora agregue la papa frita poco profunda. Revuelva suavemente.

Paso 7: Leche

Añadir la leche. Cocer a fuego medio durante unos 5 minutos.

Aplasta el kasuri methi con la palma de tu mano y añade. Por último, agregue crema fresca, polvo de amchur, pocas hojas de cilantro y sal.