Yo, como millones de amantes del café en todo el mundo, amo el Aeropress. Ha reemplazado virtualmente a la prensa "francesa". Yo uso mi viejo FP para hacer té ahora. El Aeropress es similar al FP en algunos aspectos, pero el filtro fino permite una molienda mucho más fina y, por lo tanto, un tiempo de "extracción" más corto para que el agua empape el suelo. La presión ejercida sobre la preparación por el émbolo también ayuda a acomodar una molienda más fina. Supuestamente esta prensa hace "espresso", pero ni siquiera se acerca. Para ser justos, hace una excelente taza de café "dulce" porque el tiempo de extracción recomendado es de unos 30 segundos utilizando una molienda relativamente fina. El problema con French Press es que necesita alrededor de 4 minutos de tiempo de extracción para extraer una cantidad suficiente de los compuestos de sabor (aceites esenciales), incluidos los que hacen que el café preparado se vuelva amargo. El tiempo de extracción relativamente corto del Aeropress imita al de una máquina de espresso adecuada. Ni siquiera intenta imitar la presión de una máquina así, pero esa es otra historia. El poco tiempo que los suelos pasan en contacto con el agua hace que el café sea más "dulce" básicamente. Los aceites amargos se mantienen al mínimo. Un problema de la OMI, y en el de un número creciente de usuarios de Aeropress, es que esto también contribuye a una elaboración más débil. Así que, al parecer, como muchas otras personas, simplemente aumenta el tiempo para que me guste aproximadamente un minuto. Para agregar al problema de tiempo corto, que resulta en un brebaje más débil, el filtro es lo suficientemente poroso que permite que fluya una cantidad considerable de café "subextraído" a la taza, de modo que, cuando el tiempo empinado es mayor, aproximadamente la mitad El café o más en la taza ha gastado menos del tiempo asignado en los terrenos.

Para compensar los problemas mencionados anteriormente, algunas personas han invertido en invertir el cilindro del Aeropress, con la tapa retirada y el émbolo en su lugar en el "fondo", y luego dejar que la mezcla repose durante un minuto o más antes de inclinarla, aún al revés, en un ángulo de aproximadamente 45 grados, e incómodamente tratando de empujar el émbolo desde abajo. He intentado esto y encontré todo el procedimiento desordenado y torpe. En el ángulo de 45 grados, el "puck", formado por los terrenos, permanece principalmente en la posición original, mientras que el agua no lo hace. Esto hace que para una extracción algo desigual. Es un poco molesto mover el émbolo en esta posición incómoda y debes sostener los lados del cilindro, ahora caliente, para estabilizarlo. Hay videos que muestran cómo hacer esto. Algunas personas realmente fanáticas obtienen temperaturas precisas y la cantidad de gramos de café en una molienda particular, y así sucesivamente. Francamente, IMO, este tipo de precisión solo está garantizada si tiene una máquina comercial italiana de varios miles de dólares. Pero está bien, la preocupación por las temperaturas, la molienda y los gramos aparte, hay algo de mérito en aumentar el tiempo y eliminar o reducir en gran medida el flujo de café sub-extraído.Seré honesto, la diferencia en el gusto no es realmente abrumadora. Es un poco más lleno, más rico. Al poner una pequeña cantidad de crema aceitosa en la taza, se ve impresionante al ver esa espuma cremosa que fluye dentro de la taza. Y todavía le falta la amargura del método FP. Una cosa que observo en los videos, y me he experimentado, como mencioné, es lo incómodo y engorroso que es el método de inversión. Lo abandoné temprano y se me ocurrió una forma mucho más sencilla y menos torpe de lograr el mismo resultado. Avisaré a los fanáticos con anticipación, para que no empiecen a inundar esta publicación con comentarios críticos, ya que este método más simple deja pasar una cantidad insignificante de café de la OMI, IMO (estamos hablando de mililitros). Eso, mezclado con los 250 ml de café extraído correctamente, es indetectable, sospecho, incluso por los paladares más exigentes. Esa es la única diferencia realmente, pero has sido advertido.

Este método utiliza el Aeropress como se pretendía, con el lado derecho hacia arriba. Lo único que hago de manera diferente es que, después de remover la mezcla de café y agua con la paleta incluida, inmediatamente tapo el cilindro con el émbolo, extrayendo una pequeña cantidad hacia arriba para crear un ligero vacío. Eso es. El vacío reduce radicalmente el flujo, incluso lo detiene si se tiene cuidado. Este paso debe hacerse con cuidado. He tenido la experiencia de que los bordes del papel de filtro han sido absorbidos por la cámara y han tirado toneladas de tierra en la taza. No es una vista bonita. Así que ten cuidado cuando pruebes esto. Va a desarrollar una sensación de cuánto jalar el émbolo. Note que lo pellizco en varios pasos para prevenir un desastre. Recomendaría hacerlo de la misma manera. Nuevamente, la cantidad que se filtra es verdaderamente insignificante, por lo que la mayor parte del café ha gastado el tiempo que deseaba en el cilindro antes de ser expresado en la taza. Ahora coloco un temporizador de un minuto mientras voy y limpio el agitador. El tiempo en el video es de dos minutos completos, pero probablemente sea demasiado. Notará en el video que el prensado final del café terminado es bastante lento. Esto se debe a que elijo moler los granos casi tan bien como un café espresso para un café rico y robusto.

Este es un Instructable corto pero dulce. Todo lo que necesitas saber está en el video, así que disfruta.

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