Chucrut cura todas las enfermedades, la depresión y la falta de dinamismo. Hablando de eso, va muy bien con la pizza y restaura cualquier plato. La col es la verdura más barata. Aquí te explicamos cómo convertirlo en el sauerkraut más valioso.

Aquí están las herramientas básicas:

Repollo: Estos vinieron de Haymarket en Boston, $ 1 cada uno. Si espera hasta el apocalipsis del sábado por la noche, puede comprarlos en frente de la excavadora por mucho menos. O recogerlos de los restos. Obtenga una pila de coles que sea más grande que la cuba que necesita llenar.

Veggie Grater: Lo que realmente quieres es un "cuchillo kraut" ($ 3 en Nicaragua) que es una tabla con una cuchilla colocada en un ángulo. Las virutas salen de una ranura en el tablero debajo de la cuchilla. Si no tienes uno de esos utiliza un cuchillo o un machete.

Bate de béisbol: un amigo cortó el final porque lo necesitaba para algún proyecto.

Sal marina: $ 1.50 / lb en Trader Joe's. No use sal regular. Funcionará bien, pero Dios puso sal de mar en nuestra sangre por buenas razones, y tiene que reponerse.

Cuchillo: si la cuchilla llega a la mitad del repollo, es bastante largo.

Semillas de Carraway: no se ven en esta foto pero mejoran el kraut. Tengo un amigo cuyo nombre real es Cotton Seed. El nombre de su hermano es Caraway Seed.

PD. También tengo un amigo llamado Paul que hace una buena chucrut.

Suministros:

Paso 1: El IVA

Cortar la parte superior de una jarra de agua.

Como siempre, no cortes hacia ti mismo y no te cortarás.

Use un cuchillo para evitar las virutas por todas partes. Use una sierra si lo prefiere.

Este es un "cuchillo de la tienda" o "sloyd" de mcmaster.com.

Tiene el mejor acero del universo. Sostiene un filo mientras corta otros cuchillos.

Las ollas de cerámica de las unidades "crockpot" son buenas para hacer kraut. O cualquier otro recipiente que no ponga veneno en la comida cuando el ácido "sauer" lo golpee. No use aluminio ni acero inoxidable a menos que desee cromo, níquel y otros venenos metálicos en sus alimentos.

Paso 2: Afila tu máquina de cortar

Use un archivo para afilar su máquina de cortar verduras. Luego lávelo. El acero inoxidable está hecho de la misma materia que los sitios de desechos tóxicos del superfondo.

Ahora que su trituradora está afilada, tenga cuidado o desmenuzará sus nudillos y dedos junto con el repollo.

Paso 3: Dividir la col

Si la cuchilla llega a la mitad del repollo, es bastante largo.

Puede omitir este paso, pero es satisfactorio.

Si vas a cortar con un machete o una cuchilla, las medias coles son más fáciles de cortar.

Paso 4: Tritura un poco de col

Trata de no romperte los nudillos y los dedos al mismo tiempo.

Paso 5: Sal y Semillas

Cada vez que agregue un repollo en trozos a su cuba, espolvoree un poco de sal y semillas de alcaravea. Luego aplastarlo con el bate de béisbol.

Utilice su propio juicio en cuanto a la cantidad de sal para agregar. La sangre es 2% sal. El agua de mar es un 4% de sal. Probablemente podrías hacer chucrut sin sal en absoluto y estaría bien.

Paso 6: El Murciélago

Brutaliza el repollo con el murciélago. Cualquier estilo está bien. Usted quiere magullarlo y romper algunas paredes celulares para que la sal pueda entrar y extraer un poco de jugo.

Si no tienes un murciélago, una botella de vino funciona bien, como lo demostró el ilustre Steve Cooke. El tipo con un cono en la parte inferior es particularmente bueno.

Paso 7: Repetir

Triture otro repollo, espolvoree las semillas, sale y asalte con el murciélago.

Después de unos cuantos repollos, verás que sale jugo. Eso es bueno.

Mi papá y otras personas amantes de la salud lo beberán tan pronto como se agrie.

Paso 8: Rock on Top

La capa superior se va a pudrir de la manera más avanzada.

A menos que usted también sea muy avanzado, probablemente quiera minimizar el volumen de esas cosas.

Estoy poniendo un par de platos encima de las cosas para empujar la mayor parte del pasto hacia abajo por debajo del nivel superior del líquido. Si necesitas más peso pon una roca encima de eso. Elige un tipo de roca que no te haga daño si la comes. El mineral de uranio sería malo.

Paso 9: El tiempo cura toda la col

Aquí está en el estante con una tapa para mantener las criaturas fuera.

El repollo ya tiene las bacterias adecuadas para convertirlo en chucrut.

Todo lo que se necesita es tiempo.

En realidad puedes empezar a comerlo en cualquier momento. Ya no queda mucho en esta tina porque empezamos a festejar temprano.

Se mantendrá prácticamente para siempre, o más bien se pudrirá, pero se pudrirá de una manera que no lo hará menos saludable.

No importa cómo de rancio y repugnancia terminen oliendo las cosas. Todavía será bueno para ti. Como dicen los franceses sobre el queso, "cuanto peor huele, mejor es".

Una vez tuve algunos galones de kraut en progreso cuando salí de un viaje ridículo a algún lugar. Después de muchos meses, el kraut obtuvo un rango asombroso con el tipo de olor de "animal muerto en la pared / el infierno de la tormenta del infierno".

Alguien lo puso en el cuarto de basura, pero nadie lo tocaría para tirarlo.

Volví con un gran deseo de kraut. Llamé a mi papá para preguntar si esto estaría bien, y él dijo que el olor no importaba. Así que apilé un poco de pizza y de hecho estaba delicioso.

Solo para asegurarme de no morir, conseguí que Juniorlee también tuviera algo. Es una experta en alimentos saludables a base de col de Corea, entre otras cosas. Después de que comimos unos cuantos kilos cada uno en pizza, concluimos que

sabía realmente bien

olía muy mal

Parecía ser realmente saludable a pesar del olor, al igual que el folklore lo tendría.