Tabla de contenido:
Puedes ver todo el proceso en este breve video.
Este es el método tradicional utilizado por los gauchos en el sur de Brasil. Si alguna vez has comido en una churrascaria como Fogo de Chao o Rodizio Grill, sabes lo increíble que es este sabor. Después de comer un bistec preparado de esta manera, nunca querrás que tu bistec se haga de otra manera.
Suministros:
Paso 1: Ingredientes - Salado
Todo lo que necesitas es un filete y un poco de sal de roca.
Comience echando un montón de sal en el bistec.
Esto puede sonar un poco loco. Pensé que era una locura la primera vez que lo vi, pero confía en mí.
Por cierto, este Instructable es multimedia habilitado. Puedes ver todo en este pequeño video corto …
Paso 2: Frotar
Frote la sal alrededor para que todas las superficies de la carne estén en contacto con la sal. Pat la sal un poco para que se pegue.
Ahora deja que el filete se asiente y consiga salado durante 10-15 minutos.
En este punto, hay una especie de reacción mágica que está ocurriendo entre la sal y el filete. Claro, el filete se pone salado, pero es más que eso. Tal vez la sal rompe la estructura celular de la carne liberando el delicioso sabor y la jugosidad. Estoy seguro de que hay alguna explicación científica. No estoy seguro de qué es eso, pero es delicioso.
Paso 3: Frotar
Después del período de salazón, frote la sal de la carne.
Trate de sacar la mayor parte de esto. No es un gran problema si queda algo de sal en el bistec, porque la mayor parte de eso se caerá a medida que el bistec se tensa y se encoge mientras se cocina.
Paso 4: A la parrilla
Saque el filete y áselo a fuego alto. Dependiendo del grosor de su filete, toma aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Mis amigos brasileños se horrorizarían al ver que estoy usando una parrilla de gas. Sería mejor usar una parrilla de leña o carbón de leña.
Hice este video corto para aquellos de nosotros que preferimos un entorno de aprendizaje más audiovisual.