He tenido esta idea por un tiempo para hacer algunos cupcakes de lima clave pero no sabía qué rematar con ellos, pero luego mi esposa me dio la idea de cubrirlos con crema batida y un poco de mezcla de pudín instantáneo para endurecerla, y Se me ocurrieron las magdalenas de tarta de queso de vainilla y lima francesa.

Suministros:

Paso 1: Los ingredientes

Necesitarás lo siguiente para los cupcakes:

1 caja de Duncan Hines clásico blanco.

2 cucharadas de aceite

2 huevos grandes (sé que muestra 3 pero explicaré más adelante)

2/3 tazas de jugo de lima

2/3 tazas de agua

Para el aderezo necesitarás:

un 8 oz. Tina de vainilla francesa de látigo fresco

un 3.4 oz. Caja de pudín instantáneo, utilicé el pastel de queso.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Primero comienza poniendo la mezcla de pastel en un tazón para mezclar. Ahora la caja dice usar 3 claras de huevo grandes, pero si alguna vez ha hecho una tarta de lima, solo se necesitan las yemas, así que dividí la diferencia y solo puse dos huevos grandes, las yemas y las claras.

Luego pedí 1 1/3 de taza de agua. También corté eso y 2/3 de taza de jugo de limón Key West de Nellie & Joe y 2/3 de taza de agua. Ahora, la razón por la que usé el jugo de limón pre-exprimido es porque solo me quedaba lo suficiente de un pastel de limón que hice hace unas semanas, en lugar de comprar una pequeña bolsa de limones clave. Puedes usar jugo de limón si quieres, pero me gusta la acidez más alta y el aroma más fuerte que tienen los keylimes, más que el de una lima común. Puede agregar más o menos jugo de limón clave dependiendo de sus gustos, solo asegúrese de restar el jugo de limón adicional de la porción de agua.

Ahora solo agregue el aceite y una cantidad muy pequeña de colorante para alimentos para un color verde claro (opcional). Sé que va a sonar raro pero añadir en una muy Pequeña cantidad de color azul para convertirlo en un color verde pastel.

Paso 3: Porción y Hornear

Ahora, simplemente póngalos en bandejas para hornear y hornee a 350 Fahrenheit durante 20 minutos aproximadamente, retírelos y enfríe.

Mientras se hornean los pasteles de la taza, haremos la cobertura del Pastel de queso de vainilla francés.

Simplemente vacíe la tina del látigo frío en otro tazón para mezclar y agregue la mezcla para pudín. Ahora, para no destruir completamente la aireación que tiene la crema batida, doble la mezcla de pudín con una espátula. Ahora, cuando lo mezcles por primera vez, la cobertura tendrá una textura granulada, pero después de que se asiente durante unos 15-20 minutos, se volverá suave porque toda la mezcla de pudín se habrá disuelto.

Paso 4: Toques finales

Después de que las magdalenas se hayan enfriado y la cobertura se haya mezclado. Puse toda la cobertura en una prensa de glaseado con una punta de estrella y coloqué una porción de la cobertura sobre cada una.

Los bizcochos tienen una buena acidez y la cobertura lo suaviza muy bien. El único inconveniente es que, debido al glaseado, deben almacenarse en la nevera. Pero si los está sirviendo tan pronto como los prepara, no hay ningún problema o necesidad de refrigerarlos.

¡¡¡Disfrutar!!!