Aquí aprenderás a hacer real pastel de lima clave. La tarta de lima es amarilla, no verde. Si lo pides en un restaurante y es verde, es falso. O bien, es realmente mohoso. La lima clave es una lima pequeña, amarillenta, originaria de Florida.

Afortunadamente, el pastel de lima es realmente fácil de hacer y solo toma una hora o menos. Para este instructivo, usaré "el famoso jugo de lima Key West de Nellie y Joe", porque las limas frescas son difíciles de conseguir en Michigan. Un chef local me dio este consejo. Es casi imposible notar la diferencia.

Haré la corteza de galleta de Graham, pero puedes comprar una prefabricada en la tienda de comestibles y eso te ahorrará al menos media hora.

Suministros:

Paso 1: Reúna los ingredientes

Corteza

16 galletas graham trituradas

1/4 libra de mantequilla o sustituto de mantequilla

3 cucharadas de azucar

O, comprar una corteza de pastel de galletas Graham pre-hecha

Relleno de lima

1/2 taza de jugo de lima "Nellie and Joe's", o el jugo de 12 a 15 limas clave

4 yemas de huevo

2 cucharaditas de ralladura de limón

14 oz. Lata de leche condensada azucarada (NO leche evaporada)

Paso 2: Reunir herramientas

Tazones para mezclar

Una forma de aplastar las galletas graham.

Cucharas para mezclar

Cucharas medidoras

Taza de medir

Wisk

Molde para pastel de 9 pulgadas

Rallador

Báscula de cocina (opcional)

Paso 3: Aplastar las galletas Graham

Use sus manos (recién lavadas, por supuesto), un martillo de madera limpio, una maja de mármol, un procesador de alimentos o una licuadora. Solo consígalos buenos y aplastados con migajas.

Paso 4: Añadir el azúcar y la mantequilla

Agregue 3 cucharadas de azúcar y 1/4 libra (115 gramos) de mantequilla o sustituto de mantequilla. Me gusta Olivio. Sabe a mantequilla, pero es mejor para ti. Fundí el Olivio en el microondas durante 30 segundos para facilitar la mezcla.

Revuelva para arriba

Paso 5: Coloque la mezcla en el molde para pastel

Coloque la mezcla de galletas Graham en el molde para pasteles y extienda una capa delgada, de aproximadamente 1/4 de pulgada (5 mm) de grosor.

Paso 6: Hornear la corteza

Hornear la masa durante 12 minutos a 350 grados. Saque la corteza del horno y deje que se enfríe.

Paso 7: Vamos a hacer el relleno

Separar 4 yemas de huevo. Use un separador de la tienda de artilugios de cocina o use la técnica tradicional.

Usando las dos mitades de la cáscara del huevo, transfiera la yema hacia adelante y hacia atrás sobre una taza. El blanco caerá. Poner las yemas en un bol aparte.

Revuelva bien las yemas. Deben ser de una consistencia suave, uniforme y amarilla.

Paso 8: Leche Condensada Endulzada

Añadir una de 14 oz. Lata de leche condensada azucarada a las yemas de huevo.

Advertencia: Esto es importante. Asegúrese de obtener "Leche Condensada Endulzada", no leche evaporada. Muchas personas cometen este error y el relleno no se gelificará. Ambos vienen en latas y se venden uno junto al otro en el supermercado.

Mezclar bien.

Paso 9: Preparar la Lima

1. Vierta la mitad del jugo de limón (1/4 taza) en la mezcla de huevo / leche y mezcle bien.

1a. (Paso opcional)

Rallar un par de cucharaditas de ralladura de limón. La cáscara de limón es la piel exterior verde. No rallar la piel blanca de debajo del verde. Eso es realmente amargo. Use un rallador de dientes finos. Añadir las rejillas al jugo restante. He añadido la ralladura de una cal persa más común. Me gustan las pequeñas manchas verdes en el pastel. Lo ideal sería agregar la ralladura de la lima clave. O bien, puede omitir el entusiasmo por completo.

2. Agregue el resto del jugo a la mezcla y mezcle bien.

Paso 10: Rellena la corteza de pastel enfriada y hornea

La corteza de la tarta debe estar fría a la temperatura ambiente y rígida. Verter en el relleno.

Vuelva a poner el pastel en el horno durante 12 minutos a 350 grados.

Después de los 12 minutos, coloque el pastel en un estante de enfriamiento Se debe configurar y gelificar ahora. Espere hasta que se enfríe, luego póngalo en el refrigerador para más tarde.

Servidor con un fajo de crema batida, si lo desea, pero se sirve tradicionalmente sin él.

Paso 11: Todo listo. ¡Disfrutar!

Yum!