Una sopa de cebolla francesa de rico sabor desde cero. ¡No hay nada mejor que esto! Las cebollas caramelizadas le dan un sabor sutilmente dulce. Este no es el stock exagerado que se encuentra en la mayoría de los restaurantes informales. La imagen es de la sopa antes de que la metiera en el horno y derritiera el queso. La próxima vez también usaré una mano más pesada con el queso.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

2.5 libras de cebolla amarilla en rodajas finas

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de harina

8 (2 cuartos de galón) tazas de caldo liviano, caliente

1 taza de vino tinto seco (utilicé un cabernet sauvignon)

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de salvia

Sal y pimienta para probar

Rebanadas gruesas de pan francés o baguette, bien tostadas

1.5 tazas o más, Gruyere rallado (puede usar fontina, suizo, provolone u otro buen queso derretido)

Paso 2: Primero caramelizas las cebollas.

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande y ancha de 4 cuartos de galón. Agregue las cebollas y mezcle para cubrir.Cocine a fuego medio-bajo, volteando las cebollas de vez en cuando, aproximadamente cada 10-15 minutos. Cuando las cebollas estén tiernas y translúcidas, suba el fuego a medio alto y agregue sal.

Cocine por unos 30 minutos, volteando / revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan doradas.

Paso 3: agrega vino … y mientras estás en eso, bebe un poco, también.

Añadir 1 taza de vino a las cebollas. Revuelva, asegurándose de raspar la sartén a medida que se desmorona. Cocine por unos 5 minutos, hasta que el vino se reduzca.

Paso 4: A continuación, el caldo.

Agregue la mezcla de cebolla y una hoja de laurel al caldo, agregue la salvia y manténgala a fuego lento durante una hora. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Cubrir con crutones y queso y terminar en horno.

A la hora de servir, tostar rebanadas de pan en un horno a 350º hasta que se endurezca. Sopa de cucharón en cuencos o vasijas individuales o en un plato de cazuela. Coloca encima el pan tostado, espolvorea generosamente con queso. Ya sea asar por unos minutos para derretir y tostar el queso o hornear a 350º por 15 minutos.

Paso 6: Sugerencia de Servicio

Esta fue una maravillosa sopa de plato principal. Serví una ensalada de pollo y espinacas a la parrilla. ¡Absolutamente delicioso!