La fruta de tamarindo es muy ácida, puede ser extremadamente ácida por sí misma, pero con un poco de preparación, puede obtener un delicioso dulce agridulce. Agregar un poco de chile en polvo le dará un poco de especias también …

Empecemos..

Suministros:

Paso 1: Reúna sus ingredientes

Esto es lo que necesitarás:

1 libra de vainas de tamarindo

1 a 1 1/2 tazas de agua

2 1/2 tazas de azúcar (ahorre 1/2 taza para más tarde)

1 cucharadita de sal

1 a 2 cucharadas de chile de árbol (opcional y al gusto) o cayena

Paso 2: Cáscara de las vainas

Este paso probablemente lleva más tiempo. Tienes que quitar la cáscara externa y las cuerdas internas para llegar a la fruta pegajosa. Después de quitar la cáscara, sepárelos en pedazos más pequeños. Puedes dejar las semillas o eliminarlas. Normalmente los dejo ya que así es como se hace este dulce en México.

Déles un enjuague rápido con un poco de agua para eliminar los residuos de las vainas abiertas o las piezas de conchas atascadas. Asegúrese de que es un enjuague rápido.

Paso 3: Romper el Friut

Vierta la mitad del agua sobre la fruta y cocínela a fuego medio o bajo mientras revuelve hasta que la fruta se rompa y se parezca más a una pasta. Usted puede ayudar a lo largo de macerar la fruta mientras se cocina. Si es necesario, puede agregar agua poco a poco para obtener una consistencia espesa.

Paso 4: Agregando la sal, el azúcar y el chile en polvo

Una vez que tenga una buena pasta espesa, agregue la sal y comience a agregar el azúcar. Agregue 1 taza de azúcar a la vez hasta que esté completamente incorporado. También puede agregar el Chile de Arbol en este momento si decide hacerlo. Sube un poco el fuego, revolviendo constantemente hasta que hierva.

Paso 5: Haciendo las piezas

Asegúrate de usar algo que se ajuste a tu refrigerador.

Usando una bandeja para hornear galletas y un poco de papel encerado, dejé caer un poco más de una cucharada para cada una. Luego los coloqué en la nevera hasta que se enfriaron y se endurecieron un poco. Alrededor de 1 a 2 horas.

Paso 6: Recubrimiento de azúcar

Después de que se enfriaron, usé el resto del azúcar y enrolle cada pieza. Encuentro útil usar una mano para agarrar el caramelo y la otra para enrollarlo en el azúcar.

Paso 7: Disfruta

Hice algunos con el chile de Arbol y otros sin. Lo dulce, lo agrio y lo picante juntos es genial.