A menudo solo quiero saber CÓMO se hace algo, más de lo que quiero saber cómo hacerlo perfecto.

Tengo un período de atención corto, por lo que los proyectos cortos y rápidos me atraen.

La fabricación de queso es muy simple.

Suministros:

Paso 1: Lo que necesitas para hacer queso simple.

Compré estos productos en la tienda local y ya tenía un recipiente, un colador y una cuchara grande. Esta marca de leche dijo que estaba pasteurizada, pero no dijo que estaba homogeneizada.

Pasteurizado significa que lo calentaron para matar las bacterias. Si dice Ultra pasteurizado, entonces lo calentaron mucho más y cambiaron la grasa para que no funcione para hacer queso. Homogeneizado significa que lo rocían a través de un pequeño orificio para mezclar diferentes leches. Esto rompe la grasa, por lo que no hace queso también.

Paso 2: Calentar la leche.

Vertí 1 litro de leche entera en la olla y la calenté a fuego medio. Me moví a menudo para asegurarme de que la leche no se pegara al fondo de la sartén. Busqué pequeñas burbujas cerca del borde. Comencé a tener pequeñas burbujas a aproximadamente 68C (154F). La leche debe ser calentada a 80C (176F).

Paso 3: Esto es cuajada y suero

Apagué el fuego y puse 2 cucharadas de jugo de limón. Esto hizo unos pequeños trozos llamados cuajos. Quería más trozos, así que agregué una cucharada de vinagre blanco. Ahora se formaron muchas cuajadas.

Agregué un poco de sal, pimienta y especias de hierbas, y lo dejé reposar durante 10 minutos.

Paso 4: Forzar el suero de la cuajada.

Luego vertí la cuajada y el suero de leche (el suero es la parte acuosa) en un calcetín viejo (limpio).

Lo siguiente fue apretar el calcetín y girarlo para expulsar todo el líquido del queso.

Paso 5: Poner queso es tazones pequeños

Pongo todas las cuajadas en un tazón pequeño de plástico.

Puse todo el suero en unos frascos para beber más tarde.

Paso 6: Presiona el queso

Luego puse otro tazón dentro del tazón con la cuajada, y puse un gran peso sobre él para comprimir todas las cuajadas juntas.

Paso 7: Queso Terminado

Después de una hora tiré el queso del cuenco.

El queso se veía y se sentía casi como el queso feta. Después de unas horas en la nevera, lo probé. Amable.

La próxima vez agregaré jalapeños. No usaré jugo de limón, pero solo usaré 2 cucharadas (34 ml) de vinagre blanco la próxima vez para un litro de leche.

Internet dice que el suero es saludable, así que bebí un poco. No muy buena degustación.

De principio a fin fue de aproximadamente 2 horas.