Tabla de contenido:
Cremoso googy sous vide suave huevo cocido. Hecho a 63.5C a 45min. Poner en salsa de soja oscura y / o pimienta al gusto. ¡Delicioso! Puedes usar prácticamente cualquier máquina sous vide que te guste, pero lo que no funcionará es una olla caliente con termómetro porque el ajuste de temperatura es demasiado aproximado.
Una máquina sous vide controla la temperatura con mucha precisión hasta dentro de los 0.5C. Debe hacer esto porque un medio grado puede cambiar la cocción del producto final.
Mi horno SousVide:
Algo más barato: