Si vas a hacer sopa vas a necesitar caldo. Puede comprar acciones por precios inflados o puede hacer una reserva de lo que tiene alrededor de la casa por una fracción del costo.

Si usted es como nosotros, tira toneladas de vegetales que están casi echados a perder, hojas de lechuga en el exterior de la cabeza de lechuga y tapas de zanahoria y tallos de brócoli. En su lugar, estos podrían convertirse en un caldo nutritivo perfecto para la temporada de resfriados y gripes con un esfuerzo mínimo.

Suministros:

Paso 1: Selección de las verduras

Las verduras son fáciles, usa lo que tengas a mano y trata de usar Verity. Guardo un recipiente pequeño en el refrigerador y lo tiro en trozos de vegetales, mientras preparo la cena, o justo después de que termine de lavar los productos que traigo a casa de la tienda.

Hoy estoy usando:

1 cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

2 tazas de centros frondosos y tapas de apio.

3 Zanahorias Peladas Con Tapas Verdes

1 manojo de verdes de remolacha

2 tapas y fondos de remolacha dorada

3 tazas de hojas romaine externas marchitas

3 tallos de brócoli

1/2 pimiento verde

Un recipiente de 8 oz de hongos que se estaba acabando de la vida (si no tienes hongos que vayan mal, los tallos de hongos funcionan muy bien)

2 cucharadas de perejil seco

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimiento fresco agrietado

9 tazas de agua

Consejos:

Pele lo que tenga una cáscara exterior, como las remolachas y las zanahorias.

Evite las verduras con almidón como las papas que se descomponen en su caldo.

Evite demasiadas remolachas o tallos de remolacha a menos que desee caldo morado.

Paso 2: tirar todo en la olla de valores

Tire todo en la olla y cocine a fuego medio durante aproximadamente 4 horas. Puede cocinar por más tiempo o menos si está satisfecho con el sabor que ha desarrollado.

Añadir el agua y el condimento.

Pruebe después de unas horas y ajuste el condimento según sea necesario.

Propina:

No permita que el caldo comience a hervir para asegurarse de que no haya exceso de evaporación

Paso 3: Mancha

Una vez que el caldo haya alcanzado el sabor deseado, retírelo del calor y déjelo enfriar. Esto se puede hacer en el refrigerador, o en la parte superior de la estufa.

Después de que el caldo se haya enfriado, retire todas las verduras sólidas. (Es por esto que las verduras están en trozos más grandes).

Almacenar en el congelador o refrigerador para usos futuros.

Consejos:

Al congelar, use una taza de medir para meter en la bolsa del congelador. Marque cuántas tazas tiene en el frente de la bolsa y cuándo se hizo el stock para que siempre tenga la cantidad correcta de stock para sus recetas.

Las bolsas del congelador se pueden almacenar acostadas para maximizar el espacio del congelador.

Algunos frascos de vidrio son seguros para el congelador.

Tarros de conserva de la tienda de valores bien en el refrigerador.