Melon Muraba es una conserva georgiana hecha con melón y azúcar. Tiene un maravilloso y sutil sabor mejorado por las especias y se puede comer como postre o como dulce, o como decoración de pasteles o como mermelada. En Georgia, generalmente se hace en julio y agosto, cuando los melones están maduros.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes para Melon Muraba

Los ingredientes: 1 melón de agua de tamaño pequeño a mediano de piel gruesa. Solo se utiliza la parte blanca debajo de la piel. Esta receta utiliza 1,2 kilos de la parte blanca. 1.7 kilos de azúcar, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, una tercera cucharadita de canela en polvo, 2 semillas de cardamomo, 3 clavos y una tercera cucharadita de vainilla en polvo (vea la foto de detalle de las especias y la vainilla en polvo). También necesitará una selección de cortadores de galletas.

Paso 2: Preparación - Cortar el melón

Preparación: Cortar el melón en seis pedazos y quitar la carne roja. Solo se utiliza la parte blanca debajo de la piel del melón. La carne no se usa en esta receta.

Paso 3: Preparación - Saque la carne roja

Use una cuchara para sacar con cuidado la carne roja.

Paso 4: Preparación - Quitar la cáscara

Retire la cáscara de la piel exterior de cada pieza de melón.

Paso 5: Preparación - Deseche la cáscara

Deseche la piel exterior.

Paso 6: Preparación - Rebanadas Preparadas

Las rodajas preparadas deben parecerse a las de la imagen.

Paso 7: Preparación - Crear formas

Utilice cortadores de galletas para crear diferentes formas de las tiras de melón.

Paso 8: Preparación - Eliminar la carne roja restante

Retire con cuidado cualquier resto de carne roja.

Paso 9: Preparación - pinchando las pieles

Use un tenedor para pinchar cada pieza tres o cuatro veces. Esto permitirá que el bicarbonato de soda penetre.

Paso 10: Preparación - Añadir a una olla

Añadir las piezas a una olla profunda.

Paso 11: Preparación - Bicarbonato De Soda

Llene una taza con 200 ml de agua y agregue 1 cucharada colmada de bicarbonato de sodio.

Paso 12: Preparación - Agregue Bicarbonato de Soda a las Piezas de Melón

Vierta el bicarbonato de sosa disuelto sobre los trozos de melón. Añadir 1 litro de agua fría y remover bien.

Paso 13: Preparación - Dejar por 5 horas

Dejar por 5 horas.

Paso 14: Preparación - Enjuague las piezas de melón

Cuando esté listo, vierta las piezas de melón en un tamiz colocado sobre un fregadero. Permita que el agua fría se vierta continuamente sobre los trozos de melón durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el bicarbonato de soda esté completamente lavado.

Paso 15: Preparación - Hervir Azúcar

Añadir 900 gramos de azúcar a una olla profunda. Mezclar con 1,5 litros de agua. Llevar a ebullición a baja temperatura, revolviendo continuamente. Dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.

Paso 16: Preparación - Añadir piezas de melón

Añadir los trozos de melón y remover bien.

Paso 17: Preparación - hervir y cocer a fuego lento

Llevar a ebullición a baja temperatura. Dejar cocer a fuego lento durante cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 horas.

Paso 18: Preparación - Añadir azúcar y especias

Después de 10 horas, agregue 800 gramos de azúcar, junto con una tercera cucharadita de canela en polvo, 2 semillas de cardamomo, 3 clavos y una tercera cucharadita de vainilla en polvo. Remover.

Paso 19: Preparación - hervir y cocer a fuego lento

Llevar a ebullición a baja temperatura y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 20: Preparación - Almacenamiento

Almacenamiento: Prepare los frascos y tapas lavándolos en agua muy caliente y dejándolos hasta que estén completamente secos. Llene cada jarra con melones primero y luego agregue cuidadosamente el jugo. Esta receta debe ser suficiente para llenar dos botes de 1 kilo. Almacenar en un refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.

Paso 21: Preparación - Sirviendo

Servicio: Melon Muraba se puede servir como postre o desayuno, o como dulce dulce. También se puede utilizar como ingrediente para pasteles.