Esta es la muy famosa cocina india Punjabi. Estos pequeños brinjal pequeños son muy lindos y cuando se le agregan tamarindo y jaggery, el sabor aumenta la variedad.

Suministros:

Paso 1: Receta

Ingredientes:

Pequeñas salmueras - 500 gms

Sal, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma - 1 cucharadita (según el gusto)

Cebollas Picadas - 1 taza

Pulpa De Tamarindo - ½ taza

Aceite de mostaza - 1 cucharadita

Jaggery - 2 piezas (según el gusto)

Método:

Cortar las salmueras diagonalmente dando 2 rendijas. Cubra el interior de cada pieza con una mezcla de sal, polvo de chile rojo y polvo de cúrcuma. En una sartén Kadai o antiadherente, agregue 1 cucharadita de aceite, saltee las cebollas, agregue las salmueras y mezcle bien. Agregue un poco más de cúrcuma y chile rojo en polvo, sal. Mezclar el agua y cocinar durante 10 min. Una vez que las salmueras estén cocidas, agregue pulpa de tamarindo y jiggery. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos más. Servir con guarnición con crema.