Esta es una vieja receta familiar de una querida y querida amada mía, ella era de Nueva Orleans. Cuando la Sra. Margaret preparaba el pan de maíz mexicano, cambiaba los ingredientes de una de dos maneras. Los cambios están incluidos en ().

Suministros:

Paso 1: Ingredientes:

4-6 rebanadas de tocino

1 taza de harina de maíz

¾ taza de harina para todo uso

2 cucharaditas azúcar, o ¼ taza de azúcar (a algunas personas les gusta más dulce)

2 cucharaditas Levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita. sal

2 huevos

1 taza de maíz molido

1 taza de suero de leche

3 cucharadas. Mantequilla sin sal, derretida, (o grasa de tocino)

1 taza de queso cheddar fuerte (o ½ taza de queso cheddar rallado más ½ taza de queso Monterey Jack rallado)

1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos y picados, (o ¼ de taza de chiles jalapeños, sin semillas y picados)

Paso 2: Bacon:

En una sartén, agregue el tocino y comience a freír el tocino. Cuando el tocino se riza, dale la vuelta con un tenedor. Continúa cocinando el tocino hasta que esté listo.

Paso 3:

Con unas pinzas, retire las piezas de la sartén y colóquelas en toallas de papel para escurrir. Dejar de lado. Cuando el tocino esté frío, luego divídalo en pedazos pequeños / medianos.

Etapa 4:

Reserve la grasa de tocino. Dejar de lado.

Paso 5:

Precaliente la temperatura del horno a 425º F.

Paso 6:

Coloque la sartén de hierro fundido en el horno precalentado hasta que la grasa esté muy CALIENTE (aproximadamente 8 minutos).

Paso 7: Ingredientes secos:

En un tazón grande mezcle la harina de maíz, la harina, la cocción, el azúcar, el polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

Paso 8: SI:

Si quedan demasiados bultos después de batir … simplemente tamice los ingredientes.

Paso 9: Grasa de tocino:

Vierta grasa de tocino y goteos en la sartén de hierro fundido. Vuelva a colocar la sartén de hierro fundido en el horno precalentado hasta que la grasa esté muy CALIENTE.

Paso 10: Ingredientes húmedos:

En un tazón separado de tamaño mediano, combine y mezcle los huevos, el suero de leche, los chiles verdes picados y la mantequilla derretida.

Paso 11:

Luego agregue los chiles verdes picados, bien escurridos.

Paso 12:

Agregue el maíz, el queso y el tocino a la mezcla de suero de leche, mezclando para combinar.

Paso 13:

Añadir la mezcla húmeda en los ingredientes secos. Revolviendo solo hasta que se incorpore, No haga sobre mezcla.

Paso 14:

Abra la puerta del horno, sacando el estante; Remueva cuidadosamente la grasa alrededor, cubriendo el fondo uniformemente. CUIDADOSAMENTE, vierta la masa de pan de maíz en una sartén de hierro fundido.

Paso 15: Hornear:

Cierre la puerta y hornee por 23 a 25 minutos, o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 16: Mientras tanto …

¡Mientras que el pan de maíz mexicano se está horneando, este es un buen momento para lavar los platos!

Paso 17:

Cuando el pan de maíz esté listo, retírelo del horno y deje enfriar durante 10 a 15 minutos.

Paso 18:

Cortar y servir mientras esté caliente.