Este es el condimento más sabroso que he probado en mi vida. Este chutney es delicioso con carnes, huevos y como salsa para papas fritas.

¡Increíble adición a tu hamburguesa!

Suministros:

Paso 1: Reúna sus materiales e ingredientes

Materiales

• Olla grande de fondo pesado (12 - 16 cuartos)
• Frascos y tapas de conservas.
• Cuchillo afilado
• Cucharón
• Taza medidora y cucharas medidoras.
• Tenazas

Los ingredientes

• 12 tomates grandes y maduros
• 6 cebollas grandes
• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 6 melocotones
• 6 peras
• 3 tazas de vinagre blanco
• 4 tazas de azucar blanca
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavos molidos
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de cayena

Paso 2: Tomates

Lavar los tomates en agua fría, con un cuchillo de pelar afilado, retire el núcleo leñoso. Coloque una X grande en la base y colóquelas en agua hirviendo durante dos o tres minutos, luego sáquelas y sumérjalas en agua helada. Esto se denomina blanqueo: también utilizará este proceso para los melocotones.

Retíralos del agua helada y la cáscara debería desprenderse fácilmente con los dedos. Después de pelar, corte los tomates en trozos grandes y colóquelos en una olla grande.

Paso 3: Melocotones

Lavar los duraznos maduros. Al igual que los tomates, se pelarán fácilmente si están blanqueados. Si están un poco en el lado verde, puede ser más fácil usar un pelador de verduras en ellos.

Una vez pelados, sácalos del hoyo y córtelos. Ponlos en la olla grande con los tomates.

Paso 4: Pimientos

Limpia, siembra y corta los pimientos en trozos, luego agrégalos a la olla.

Paso 5: Peras

Cortar las peras a la mitad, quitar los tallos. Colóquelos en una cucharadita y luego córtelos en trozos grandes. Añadirlos a la olla.

Paso 6: Cebollas

Pele y pique las cebollas y luego agréguelas a su olla.

Paso 7: Preparación para cocinar

Una vez que todas las frutas y verduras picadas estén en la olla grande, agregue las tres tazas de vinagre blanco y las cuatro tazas de azúcar blanco.

Paso 8: Cocinar

Coloque la olla en la estufa a media altura y deje hervir la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego a medio bajo y deje que la olla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse (esto tomará de dos a tres horas). La mezcla se reducirá bastante. Aproximadamente 1/2 hora antes de que termine de cocinar la mezcla, agregue la mezcla de especias.

Paso 9: Especias

Mida todas las especias en un tazón pequeño y mezcle. Agrégalos a la olla aproximadamente 1/2 hora antes de retirarlos del fuego.

Paso 10: Frascos y tapas

Los frascos se pueden esterilizar hirviendo o colocando en un horno a 220F durante 10 o 15 minutos. Las tapas se esterilizan por ebullición.

Paso 11: Enlatado

Poner el chutney en los frascos calientes. Retire las tapas calientes del agua con las pinzas y atorníllelas a los frascos.

Cuando los frascos y las tapas se enfríen, se cerrarán al vacío. Este chutney es mejor después de que se haya enfriado y establezca durante al menos un día para permitir que la especia se integre completamente en la mezcla.