La inspiración para esta tarta, sobre la tarta de lima regular que originalmente planeé hacer, vino de una pieza de NPR en el Día de las Empanadas para Pi que escuché ayer.

Honestamente, la tarta de limón Mango Key sonaba mucho más increíble que la tarta de lima con salsa de frambuesa que tenía que hacerlo. Mi pastel tiene varios cambios con respecto a la receta NPR que son parcialmente fáciles y parcialmente porque los huevos en el pastel de lima clave me parecen extraños. Tal vez en algún momento voy a intentar una comparación lado a lado para ver si hay alguna diferencia real, pero sospecho que si existe, es mínima.

Suministros:

Paso 1: La corteza

El artículo de NPR viene con una receta para una masa de tarta dulce que suena increíble y definitivamente la prepararé en algún momento, pero ese día no fue hoy.

Ingredientes:

-1 / 4-1 / 2 mantequilla derretida

-galletas (galletas de azúcar, galletas de mantequilla, galletas Graham, etc.)

Hoy, fui simple y trituré 8-10 galletas de azúcar de Whole Foods (Básicamente, compré la caja más barata de galletas de aspecto simple / shortbread que tenían, aproximadamente $ 2.99). Cuando todas las galletas estaban buenas y aplastadas, agregué un poco de mantequilla derretida y las mezclé para ayudar a mantener la masa de las galletas.

Una vez bien mezclado, vierta las galletas trituradas en un molde para pastel con mantequilla y recubra la parte inferior / los lados del plato. Esto también se puede hacer fácilmente usando otra placa de empanada como una prensa para ayudar a que la masa de galletas permanezca en su lugar. No hice esto hoy y, por lo tanto, no tengo imágenes porque usé un molde para pastel profundo.

Paso 2: Relleno de pastel

Mis Ingredientes:

-1 / 4-3 / 4 taza de jugo de lima clave (Esto depende de que tan agrio te guste tu pastel).

-1/2 taza de jugo de mango

-1/4 taza de crema agria o yogur natural

-2 latas de leche condensada

Hoy usé 1/4 de jugo de lima. La última vez que hice el pastel de lima, usé 3/4 taza de jugo (como una bolsa llena de limas) y fue extremadamente amargo.

Verter todos los ingredientes en un tazón y batir hasta que estén bien combinados.

*** Este es también el momento en que puede agregar un poco de colorante para alimentos para obtener más color si lo desea. Lo que a veces hago.

Paso 3: Hornear

Vierta la mezcla en la masa de su pastel y hornee por 5 a 7 minutos en un horno precalentado a 350ºC.

Como no hay huevos en esta receta, no es necesario que cocines tu pastel por mucho tiempo. Cuando vea aparecer una burbuja de aire, sabrá que su pastel está listo y puede retirarlo del horno.

Al retirarlo del horno, deje que su pastel se enfríe y luego refrigere hasta que esté listo para disfrutar.

Paso 4: Aderezos

Me encanta la salsa de frambuesa en las tartas de lima y me encanta comer frambuesas frescas con mango fresco en rodajas.

Salsa de frambuesas:

Para la salsa de frambuesa, por lo general, utilizo desde 1/2 hasta una bolsa llena de frambuesas congeladas. Cocine en una sartén o una olla pequeña con 1/4 taza de agua y 1 / 4-1 / 2 taza de azúcar, según su gusto. Cocine a fuego medio y revuelva con frecuencia. Usted quiere que el azúcar se disuelva y que las bayas se conviertan en papilla mientras se cocina. También puede agregar un poco de almidón de maíz para espesar la salsa de frambuesa, antes de quitarla del fuego. Por lo general no lo hago Una vez que la salsa esté cocida, puede pasarla por un paño de queso o un colador para deshacerse de las semillas.

Una vez que tu pastel se haya enfriado, corta una pieza y disfruta!