Un postre impresionante para servir en una cena formal o para los niños para un montón de "oohs" y "ahhs". Además, no contiene gluten ni nueces para que no tengas que preocuparte por esas alergias.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

Para Cheesecake

6 galletas sándwiches de chocolate GF (como las galletas de crema de vainilla y chocolate por Glutino) (puede usar galletas Oreo para no GF)

16 oz de queso crema *

1 taza de crema agria o yogur griego *

3/4 tazas de azucar blanca

1/3 taza de leche *

2 huevos*

1 cucharadita de extracto de vainilla

pizca de sal

1/8 taza de harina de arroz (puede usar harina de trigo normal para no GF)

* Es muy importante que todos estos ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. De lo contrario, la mezcla terminará espesa en lugar de suave y sedosa.

Para Ganache Topping

3 onzas de chocolate negro, picado en trozos grandes

1/2 taza de crema batida pesada

Para Chocolate Dome

8 onzas de chocolate negro picado aproximadamente

Para Salsa De Caramelo

1/2 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de crema batida pesada

Paso 2: Hacer pastel de queso

Precalentar el horno a 350F

Bate el queso crema, la crema agria y el azúcar a velocidad media hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.

Gire la velocidad a baja y agregue lentamente la leche. Asegúrate de raspar los lados del tazón mientras lo mezclas.

Una vez que la leche esté completamente incorporada, batir en los huevos uno a la vez hasta que esté suave. Añadir la vainilla, la sal y la harina y mezclar. Deberías terminar con una mezcla espesa y cremosa que no tenga grumos. Si hay algunos bultos, use una espátula de silicona para romper los trozos y luego mezcle hasta que quede suave.

Separe la galleta de chocolate en mitades y coloque una en la parte inferior de cada cavidad de una mini bandeja de tarta de queso. Si no tienes un mini pastel de queso, puedes usar un molde para cupcakes normal.

Rellene las cavidades con la mezcla de pastel de queso y colóquelas en el horno para hornear durante 23-30 minutos o hasta que los centros estén firmes.

Paso 3: Cubra con Ganache

Sacar los pasteles de queso del horno y dejar enfriar. Si comienzan a hundirse, no te preocupes: estarás rematando los pasteles de queso con ganache para que no se vean grietas ni depresiones. Una vez que estén fríos, sáquelos y colóquelos en una bandeja.

Para hacer ganache, mezcle el chocolate y la crema en un recipiente apto para microondas y póngalos en el microondas durante 15 segundos. Revuelva y ponga de nuevo en el microondas durante 5 segundos. Continúa este ciclo hasta que tu ganache esté suave. Coloque una porción de ganache en cada tarta de queso y use una espátula de desplazamiento para suavizar el ganache. Usted debe terminar con una docena de pequeños pasteles de queso en blanco y negro. Colóquelos en la nevera hasta que estén listos para ensamblar y servir.

Puede detenerse aquí y servir estas cheesecake como son o puede completar los siguientes pasos para hacer la cúpula de fusión. Solo hice un par de cúpulas y serví el resto como son.

Paso 4: Hacer cúpulas de chocolate

Preparar 12 globos. Si no planeas hacer tantas cúpulas, infla tantos globos como cúpulas quieras.

Derrita 2/3 de chocolate en una caldera doble y coloque 1/3 del chocolate a un lado. Cuando el chocolate se haya derretido, retírelo de la caldera doble y agregue el último tercio del chocolate. Mezclar bien hasta que el chocolate esté suave y brillante.

Use un palillo para colocar rápidamente parte del chocolate derretido en el interior de su muñeca. Esta es una buena manera de probar la temperatura del chocolate sin un termómetro especial. El chocolate debe sentirse un poco más fresco que la temperatura de su cuerpo. Cuando el chocolate haya alcanzado la temperatura correcta, sumerja los globos en el chocolate. Use una espátula de goma para ayudar a difundir el chocolate en el globo.

Usé un trozo de aguijón y até el globo a la manija de un armario de cocina. Esta era una manera fácil de dejar que el chocolate se endureciera sin tener que sostenerlo.

Deje que el chocolate se asiente durante al menos 30 minutos antes de reventar el globo.

Paso 5: Pop el globo!

Usa unas tijeras o un cuchillo para hacer estallar el globo. Luego use sus dedos o pinzas para despegar con cuidado el globo del chocolate. Coloque la cúpula de chocolate en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para usar.

Paso 6: Derretir un poco de azúcar!

Coloque el azúcar moreno en una cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente para asegurarse de que el azúcar no se quema. Quieres que el azúcar adquiera un color marrón dorado. Esto tomará de 3 a 5 minutos, dependiendo de su estufa y del tamaño de su sartén. Una vez que el azúcar esté dorada, vierta rápidamente la crema batida. ¡Ten cuidado! ¡Se cocerá mucho!

Deje que la mezcla hierva y deje que hierva a fuego lento durante 1 minuto. Apague el fuego y deje enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.

Si prepara la salsa antes de tiempo, asegúrese de calentarla antes de verterla sobre la cúpula. Puedes ponerlo en el microondas durante unos 10 segundos o hasta que la salsa comience a burbujear. O puede calentarlo en la estufa hasta que comience a hervir.

Paso 7: Monta tu obra maestra

Coloque una tarta de queso en un plato. Coloque una cúpula de chocolate sobre el pastel de queso. Vierta la salsa de caramelo en un lindo frasco o platillo y sirva con la cúpula.

Paso 8: Vierta, mire y disfrute!

Cuando todos estén listos, vierta la salsa sobre la cúpula y vea cómo se derrite el chocolate frente a usted, ¡creando una salsa de chocolate y caramelo que acompaña perfectamente a la tarta de queso cubierta de chocolate!

¡Disfrutar!

Paso 9: ¡Mira este video para ver el Melting Dome en acción!

Segundo premio en el

Concurso de golosos