Haciendo "Cigarette Borek" de EmBoy en Vimeo. El nombre general de este alimento es "Borek" (también dependiendo de la nacionalidad y el idioma, se llama burek, byrek, boereg, pirog y algunas otras variantes en el nombre) es un tipo de pasta rellena al horno o frita, de Turquía, hecha de una masa delgada y escamosa conocida como "yufka" (o masa de hojaldre). Se puede rellenar con queso, a menudo queso feta con algunas hojas de perejil, queso kasar, carne molida o verduras.

Un borek puede prepararse en una sartén grande y cortarse en porciones después de hornear, o como pasteles individuales. La parte superior de Borek a menudo se espolvorea con semillas de sésamo

Borek es popular en los países que componen el antiguo Imperio Otomano, como los antiguos países de Yugoslavia, donde goza de una tremenda base de cultura pop, además del resto de los Balcanes.

La pastelería también goza de gran popularidad en Magreb, a saber, Argelia y Túnez, aunque allí se la conoce por diferentes nombres.

Las cocinas eslavas del norte, que históricamente viven en estrecho contacto con los turcos de Asia y Europa, también cuentan con derivados del Borek.

Borek también es popular en Israel, con las variantes turca y griega, que fueron traídas allí por las comunidades judías balcánicas del Imperio Otomano.

La mejor masa para borek "Yufka" está disponible en cualquier delis turco de la ciudad de Nueva York. Además, Cigarette Borek "es uno de los aperitivos más populares de los restaurantes turcos. Por lo tanto, diría que lo más probable es que esté disponible en cualquier restaurante turco del mundo.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

1) 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra es mejor), medio vaso de agua. Mezclar todos juntos en un tazón pequeño.

2) Chilie en polvo y sal.

3) Aceite de canola o "aceite de maíz" o "aceite vegetal". (cualquiera está bien)

4) Media libra de carne molida.

5) La mitad de la cebolla pelada. (tamaño regular)

6) Medio paquete de masa de hojaldre. Por lo general, 28 capas vienen en la mitad del paquete. (Hay muchas marcas disponibles en los supermercados de la Ciudad de Nueva York. Todas son muy delgadas y difíciles de envolver. Definitivamente recomiendo la pasta turca "Yufka Dough"

Paso 2: Picar Cebolla

Picar la media cebolla en trozos muy pequeños.

Paso 3: Cocinar la cebolla

1) Precaliente 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana. (aprox. 2 minutos sobre fuego medio)

2) Vierta la cebolla picada en el aceite caliente y baje el fuego a un nivel inferior.

3) Cocine la cebolla picada revolviendo unos 3 minutos.

Paso 4: Añadir y cocinar carne molida

1) Agregue media libra de carne molida a la cebolla cocida y picada.

2) Agregue a la mezcla media cuchara (cucharita pequeña de helado) de chile en polvo y media cucharada de sal.

3) Vuelva a colocar el medio de fuego y cocine la carne y la cebolla al mezclar durante aproximadamente 3 minutos.

Paso 5: Listo de llenado

1) Cuando tanto la carne de res como la cebolla estén cocidas, deberían verse así.

2) Vierta la mezcla cocida en otro tazón, plato, etc.

3) Déjalo enfriar por 10 minutos. (Puedes guardarlo en el refrigerador para acelerar el proceso)

Paso 6: Prepare Phyllo Dough Ready.

1) Abrir el paquete de masa de hojaldre. (cada capa de masa es de aproximadamente 9 "x 12")

2) Escoge 3 capas de pasta de hojaldre y dóblalas una vez para que queden a la mitad. (Los plegamos, porque son demasiado delgados. El grosor facilita nuestro trabajo)

3) Deberías tener algo como esto.

Paso 7: Aplicar las yemas de huevo.

Aplique la mezcla de yema de huevo - aceite de oliva - agua por igual sobre la superficie de la masa, como en la imagen (2 o 3 cucharadas de la mezcla de mezcla serán suficientes para cada Borek.

Paso 8: Prepárese para envolver

Después de aplicar una mezcla de yema de huevo por igual en la superficie de la masa, debería verse así.

Paso 9: Aplicar relleno

1) Ahora puede aplicar el relleno de carne de res enfriada con una cuchara. (1 y media de cucharada de carne de res es suficiente para cada Borek)

2) Mantenga la mezcla de carne junto al borde de la masa. Exactamente como en la imagen.

Paso 10: Prepárese para envolver

1) Ahora deberías tener algo como esto.

2) Tengo aprox. 2 "de espacio derecho e izquierdo de la mezcla.

Paso 11: Envuélvelo hacia arriba-1

1) Empieza a envolver.

2) Dobla la parte izquierda hacia la derecha aproximadamente 2 ". Como en la imagen.

3) Dobla la parte derecha hacia la izquierda aproximadamente 2 ". Como en la imagen.

Paso 12: Envuélvelo hacia arriba-2

Deberías tener algo como esto.

Paso 13: Envuélvelo hacia arriba-3

Empieza a rodar de un lado cercano al otro lejos de ti mismo. Como el tabaco enrollado.

Paso 14: Envuélvelo hacia arriba-4

Sigue rodando hasta obtener una forma de cigarro.

Paso 15: Terminar de envolver

1) Cuando termines de envolver, debes tener algo como esto. Borek en forma de cigarro.

2) Ahora está listo para cocinar.

3) Así que, adelante, haz tantas como quieras.

Paso 16: Prepárate para cocinar

1) Una vez que alcances cierta cantidad de Boreks, puedes comenzar a cocinar.

Paso 17: Precalentar el aceite

1) Vierta la mitad de una botella pequeña de aceite de canola en una sartén de tamaño mediano (10 "de ancho) (1 botella pequeña contiene 24 FLOZ (1.5PT) 710 ml de aceite)

2) Establezca el fuego alto y caliente el aceite unos 2,5 minutos.

Paso 18: Cocine sus Boreks

1) Ponga sus boreks lentamente en el aceite caliente. Como en la foto.

2) Cocínelos de lado alrededor de 1.5 minutos. Luego dales la vuelta con cuidado y cocina el otro lado aproximadamente 1 minuto. (El segundo lado cocina más rápido porque su aceite se calienta mucho)

3) Aproximadamente en 2.5 minutos desde el principio, deben verse rojos y crujientes.

Paso 19: Comience a disfrutar su comida

1) Sacarlos rápidamente de una sartén sobre un trozo de toalla de papel o una servilleta. (El papel absorbe el aceite alrededor de Boreks y los hace aún más crujientes.

2) Ahora tus Boreks están listos. Déjalos enfriar unos 2 minutos y empieza a disfrutar.

Afiyet Olsun!

("Afiyet Olsun" es una expresión turca muy común que se le ha dicho antes de que comience a comer su comida. Significa "Deseo que esta comida le brinde salud y felicidad adicionales")