El estofado de ternera mexicano es uno de mis platos favoritos para comenzar por la mañana y dejarlo en la olla de cocción lenta todo el día. Sencillo de hacer, picante y sabroso, ofrece una excelente base de personalización para satisfacer los gustos individuales. Esta versión incluye bomba de arroz y salsa picante - mis favoritos.

Ingredientes:

• 2 1/2 libras de carne de estofado de carne (en cubos)
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
• 1 lata grande de tomates cortados en cubitos
• 1 lata de maíz al estilo del suroeste
• 1 paquete de mezcla de condimentos para tacos
• 1 cucharada de chile en polvo
• Amplias cantidades de su salsa picante favorita (la mía es Livingston Parish de Amberfyre)

Equipo útil:

• Olla de cocción lenta de 6 qt

Suministros:

Paso 1: Lento y bajo

Agregue la carne de res, la pimienta, la cebolla, los tomates y el chile en polvo a su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 a 6 1/2 horas.

Paso 2: ¡Tiempo Bomba!

Después de 6 a 6 1/2 horas, estime la cantidad de líquido presente y agregue suficiente arroz para una proporción de 2: 1 de arroz a líquido. Suelo añadir una taza y media de arroz. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 1/2 horas más.

Paso 3: Estirar en casa

Después de 1 hora y media, agregue el maíz, el condimento para tacos y la salsa picante y cocine a fuego alto durante otros 30 minutos. Servir caliente y disfrutar!