Recoger materiales

Tarro de conservas de 1 cuarto con tapa. Prefiero la boca ancha solo para que sea más fácil sacar el yogur, pero he usado la boca normal con los mismos resultados.

Termómetro de lectura directa

Gran vaso medidor / tazón en el que se puede calentar la leche.

Recipiente aislante. Hice el mío, muy fácilmente, lo describiré más tarde.

4 tazas de leche. Generalmente uso skim porque eso es lo que tenemos alrededor y funciona bien. La leche con mayor contenido de grasa produce un mayor contenido de grasa y, por lo tanto, un yogur de sabor más rico.

Cultura del yogur, yogur natural comprado en la tienda con cultivos vivos y activos, o lo último de la última tanda (que es lo que normalmente uso). Puedo obtener la cultura del yogur de un proveedor de cerveza y vino local o puede solicitarlo en línea a través de varias fuentes.

Suministros:

Paso 1: Calentar la leche.

Debe calentar la leche a aproximadamente 180 grados F. La leche viene pasteurizada de la tienda, pero puede detectar algunas bacterias silvestres que podrían dar un sabor desagradable. Esta es una pasteurización de temperatura relativamente baja, por lo que debe preservar la integridad de la leche. Utilizo el microondas, me lleva 8 1/2 minutos en alto en el recipiente de vidrio. Sus resultados variarán dependiendo de su tazón y microondas. Recomiendo comenzar a los 5 minutos, tomar una temperatura y acercarte sigilosamente la primera vez. Usted NO quiere hervir la leche. Confía en mí, gran lío. Si no tiene un horno de microondas, caliente la leche en la estufa, pero observe cuidadosamente, realmente no quiere hervir esto.

Paso 2: enfriar la leche

Enfrío la leche con agua helada a entre 115F y 120F en el fregadero. Se tarda unos 10-12 minutos de esta manera. También obtuve excelentes resultados, simplemente dejándolo en el mostrador y revisándolo periódicamente. Asegúrate de llegar por debajo de 120F, las temperaturas más altas podrían matar las bacterias buenas.

Paso 3: Añadir leche a la cultura

Cuando la leche alcance la temperatura correcta, 115F-120F, viértala en el frasco de enlatado de boca ancha con el cultivo o la última porción de yogur del último lote. Asegúrese de que el frasco esté limpio, una buena idea a través del lavaplatos o un buen lavado de manos con agua caliente. El trabajo limpio asegura resultados consistentes.

Paso 4: Aislar y Esperar

Tape sin apretar el frasco de conservas y colóquelo en un recipiente aislado. Hice el mío en aproximadamente 15 minutos a partir de un poco de espuma aislante gruesa de 2 "de un centro de la casa. Corté las piezas para que encajaran en mi frasco de un cuarto de galón y las pegué en caliente. He oído que otras personas envuelven el frasco con toallas y las ponen un enfriador con agua caliente, usando una almohadilla térmica, etc. La idea es mantener las bacterias a una temperatura agradable para que hagan su trabajo. Generalmente hago esto antes de acostarme y cuando me levanto, es un yogur hermoso.

Paso 5: Hecho

Después de 8-12 horas tienes yogurt a través de la maravilla de la fermentación. Si te gusta el yogur de estilo griego, todo lo que tienes que hacer es colarlo con una gasa. Una auténtica gasa de un proveedor de quesos, es un tejido más fino y marca una gran diferencia. Mi forma favorita de hacerlo es sobre granola casera con una cucharada de mermelada casera.