O como los llama mi novio: Pepper-Doodles.

Como sea que los llames, son realmente deliciosas galletas con un poco de una patada. Se me ocurrió la idea de estas galletas después de obtener una barra de chocolate infundida con chile en la tienda por un capricho y me enamoré. Para mí, gritaba que se horneara en una galleta, pero sentí que una galleta con chispas de chocolate tradicional no era exactamente la adecuada, en lugar de eso, quería una galleta que complementara el chocolate dulce y picante sin ser demasiado insípida o abrumadora. La canela parecía ser la solución, eliminando la combinación de sabor distintivo del chocolate caliente mexicano. Así que me puse a ver si podía hacerlos, sin saber si serían buenos en absoluto, y estoy muy feliz con los resultados. Para aquellos de ustedes que no les gustan las comidas picantes, esto no debería ser un desafío en absoluto, la especia se convierte en un poco después de la quema que realmente hace que su boca se estremezca un poco.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes y Equipo

Los ingredientes

1 1/2 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla, ablandada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

2 3/4 taza de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de crema de tártaro

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

una pizca de pimienta de cayena

2 barras de chocolate infundido con chile (usé Lindt, pero si quieres hacer esto desde cero, es aproximadamente 7 onzas)

2 cucharaditas de canela

2 cucharadas de azúcar

una pizca de pimienta de cayena

Equipo

Una batidora eléctrica, ya sea una base o una batidora de mano, funcionaría bien

Una tabla de cortar

Un cuchillo grande

Un pequeño tazón extra

Papel pergamino o spray de cocina

Paso 2: "Saltando" el Chocolate

Hay muchas maneras excelentes de hacer esto, probablemente algunas más fáciles que la forma en que terminé, pero de esta manera me pareció que funcionaba bastante bien. Si conoce una forma más fácil, por favor siéntase libre de dejar un comentario sobre cómo va a "astillar" el chocolate.

Recostar la barra de chocolate en la tabla de cortar. Use un cuchillo largo para presionar el chocolate, sujetando el mango y presionando la cuchilla. Usando el cuchillo como un balancín, mueva la presión hacia adelante y hacia atrás para cortar el chocolate en tiras. Gire la tabla de cortar y, utilizando el mismo método, corte en la dirección opuesta hasta que el chocolate tenga un tamaño aproximado de viruta. Me gusta variar el tamaño de los trozos de muy pequeño al tamaño de una moneda de diez centavos. También me gustan muchas chispas de chocolate en cada galleta, pero siéntase libre de variar la cantidad a su preferencia.

Si tienes una batidora de pie o un segundo juego de manos amigas, puedes hacerlo mientras se mezcla la masa.

Paso 3: Mezclar la masa

Precaliente el horno a 400 grados F

Combine el azúcar (1 1/2 taza), la mantequilla (1/2 taza), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y los huevos (2). Mezclar bien.

Tamice los ingredientes secos: harina (2 3/4 tazas), bicarbonato de sodio (1 cucharadita), crema de tártaro (1/2 cucharadita), sal (1/4 cucharadita), canela (1 cucharadita) y una pizca de cayena pimienta. Mezclar en la mezcla de azúcar.

Añadir el chocolate y mezclar hasta que esté integrado.

Paso 4: Formando las Cookies

Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño: azúcar (2 cucharadas), canela (2 cucharaditas) y una pizca de pimienta de cayena. Este será el recubrimiento en polvo de las galletas.

La masa no es tan pegajosa y se puede manejar fácilmente. Formar la masa en bolas aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong. Enrolla cada bola en la mezcla de azúcar y canela.

Arregle las bolas en una bandeja para hornear preparada (rocíelas con aceite en aerosol o use papel de pergamino) a una distancia de 1 1/2 a 2 pulgadas.

Esta receta debe hacer 20-22 galletas.

Hornear galletas durante 8-10 min.

Cuando hayan terminado, muévalos inmediatamente a una rejilla de enfriamiento.

Deje que se enfríen un poco, luego coman y disfruten. Las galletas son las mejores calientes del horno con un vaso alto de leche.