Esta es la receta tradicional de tarta de manzana que nuestra abuela, a la que llamamos Memom, ha estado usando durante siglos (no le digas que dije eso). Es simple y la corteza escamosa es lo suficientemente fácil como para que incluso mi ridícula sobrina pueda hacerlo. ¡Sorpréndete con el asombro de todos tus invitados cuando se den cuenta de que tú mismo hiciste la corteza!

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

Los ingredientes

Ingredientes a continuación. Los repetiré en los pasos de seguimiento.

Relleno de manzana

• 7-8 manzanas
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Corteza

• 2 tazas de harina
• pizca de sal
• 1/2 taza de aceite: cualquier aceite vegetal servirá, incluido el aceite de oliva.
• 1/4 taza de leche

* - A menudo aumentamos los ingredientes para la corteza en un 50%. Esto da como resultado una corteza más gruesa que es más fácil de desplegar.

Cocinar a 400 grados durante 50 minutos.

Utensilios / implementos

Necesitará los tazones normales, las cucharas / tazas medidoras, etc. El elemento importante, que facilita mucho el despliegue de la corteza, es el papel encerado.

¿Qué tipo de manzanas?

Use manzanas agrias con carne firme. MacIntosh y Cortlands funcionan mejor; También se puede utilizar Granny Smith. No uses nada con "Delicioso" en su nombre, son inútiles para las tartas.

Paso 2: Pelar y Cortar las Manzanas

Probablemente no necesite un paso por separado para pedirle que pele las manzanas, pero aquí está para:

1. Recuerda que debes pelar las manzanas primero.
2. Demostrar que mi sobrina realmente puede ayudar en la casa (¡no sucede a menudo!)

Una vez hecho esto dejar las manzanas a un lado. Puedes ponerlos en la nevera o esparcirles jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones, pero nunca me molesto.

Paso 3: Mezclar el relleno de pastel de canela y azúcar

• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Mezcle los otros ingredientes de relleno de pastel en un tazón y déjelo a un lado. Ahora sería un buen momento para precalentar el horno a 400 grados.

Paso 4: Hacer la masa de la corteza

Antes de empezar, aquí hay un consejo importante: ¡Mezcla y extiende la masa lo menos posible! Cuanto más manipule la masa, más difícil (y menos escamosa) será el resultado. Al principio no me lo creí, pero una vez hice una tarta con un pariente joven que mezcló y rodó la masa varias veces; Podríamos haber hecho botas de cuero con la corteza resultante.

Corteza: *

• 2 tazas de harina
• pizca de sal
• 1/2 taza de aceite: cualquier aceite vegetal servirá, incluido el aceite de oliva.
• 1/4 taza de leche

Mezclar la harina y la sal, luego agregar el aceite y la leche. Use un tenedor grande para mezclarlos al principio y luego use las manos para terminar. Al final, divida la masa en dos partes (una para la corteza superior y otra para la parte inferior); Una parte debe ser un poco más grande que la otra.

* - A menudo aumentamos los ingredientes para la corteza en un 50%. Esto da como resultado una corteza más gruesa que es más fácil de desplegar.

Paso 5: extienda la corteza inferior y colóquela en la placa de empanada

Tome la bola más grande, colóquela sobre un trozo de papel encerado y acóplelo en un disco grueso con más masa cerca de los bordes. Coloque más papel encerado en la parte superior y extienda la corteza hasta que sea más grande que el molde para pastel. ¿Mencioné que quieres rodarlo lo menos posible?

Retire el papel encerado de un lado, suéltelo en el plato y luego retire el otro. ¡Viola!

Paso 6: Rellena el pastel con las manzanas y el azúcar / canela

Llene la placa de la tarta con tantas manzanas como desee, luego vierta el azúcar de canela uniformemente alrededor de la parte superior.

Paso 7: Extienda la corteza superior y colóquela encima

Extienda la corteza superior entre el papel de cera como antes. ¡No lo enrolle demasiado! Una vez que la corteza esté colocada en la parte superior del pastel, use un tenedor para enroscar los bordes, luego haga algunas ranuras en la parte superior con un cuchillo. Esto permite que parte de la humedad de las manzanas se escape mientras se cocina el pastel.

Paso 8: cocinar y comer!

Coloque en el horno a 400 grados y cocine por 50 minutos. Esto generalmente resultará en un pastel con rebanadas de manzana enteras. Si desea que las manzanas se descompongan más, cocine por más tiempo con un pedazo de papel de aluminio en la parte superior del pastel para evitar que se queme. Por lo general, coloco una bandeja para galletas debajo del pastel para atrapar el jugo de manzana que gotea.

Dejar enfriar y luego comer. El helado de canela se combina muy bien con este pastel, pero puede sostenerse fácilmente por sí solo. ¡Disfrutar!