Cuando tengo restos de risotto en la nevera, ¡¡SIEMPRE hago estas bolas de arancini !! El risotto recalentado no sabe tan bien como cuando está recién cocinado, así que pensé que lo freiría en su lugar y MALDITA, ¡son tan buenos!

Todo lo que tienes que hacer es tomar un risotto frío, colocar un poco de queso mozzarella en el centro, dragarlos en harina, huevo y pan rallado y cocinarlos! Lo bueno de esta receta es que puedes ser más saludable al crear estas hermosas bolas al hornearlas en lugar de freírlas. Son geniales por sí mismos, pero van muy bien con un poco de salsa napolitana casera o salsa a base de tomate.

Estas bolas de arroz con queso son tan simples, tan fáciles y tengo que decir que son bastante impresionantes con su delicioso crujido y la forma en que el queso brota de ellas. ¡Son la mezcla perfecta de crujientes, suaves y cremosas!

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

- Risotto sobrante (aproximadamente 2-3 tazas) La receta se puede encontrar en el canal Eats Youtube de Elise's

- 12-14 cubitos de queso mozzarella (cubos de 2 cm x 2 cm para los grandes, puede que necesite más si los hace pequeños cubos y arancini del tamaño de un bocado)

- 2 huevos + 2 cucharaditas de agua

- Aprox. 1 taza de harina

- Aprox. 2 tazas de pan rallado

-1/3 Copa de queso parmesano

- Sal y pimienta para probar

- Aceite para freír.

Paso 2: Equipo

- 3 Tazones (uno para harina, huevos y pan rallado por separado)

- Tenedores y cucharas

- Medida 1/3 o 1/4 taza

Para Freír

- Cacerola

- Toallas de papel

- Cuchara ranurada.

- Petróleo

Para Hornear

- Bandeja de hornear

- Papel de hornear

- Horno (200 grados centigrados)

Paso 3: Preparar los ingredientes

Para asegurarse de que el arancini esté realmente delicioso y bien sazonado, tome el queso parmesano, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta y mezcle luego con las migas de pan, asegurándose de que estén bien combinadas. Luego mezcle los huevos y el agua en un recipiente aparte y póngalos a un lado. Finalmente, corte el queso en cubos de 1 cm por 1 cm (o más grande o más pequeño según el tamaño de arancini que desee)

Paso 4: Para las bolas de arroz.

En primer lugar, toma aproximadamente 1/3 o 1/4 taza de la mezcla de risotto sobrante (o menos si quieres los más pequeños) y colócalo en tu mano. Luego tome un cubo de queso mozzarella (uso trozos de 1 cm x 1 cm para los pequeños 1/4 de taza) y colóquelo en el centro de la mezcla de risotto. Luego presione suavemente la bola juntándola con ambas manos y presionando firmemente el arroz hasta que se convierta en una bola de masa de arroz bien apretada.

Paso 5: Dragar Arancini en harina, huevos y pan rallado

Una vez que se forman las bolas de arroz, en primer lugar dragarlas / enrollarlas en la harina. sacuda el exceso de harina y luego colóquelo en el huevo (para evitar las manos sucias, puede usar un tenedor o una cuchara para hacer rodar las bolas en el huevo). Luego, finalmente, haga rodar la pelota en las migas de pan sazonadas y cubra uniformemente. Repita con el resto de las bolas de arroz. Esto puede ser un poco desordenado, pero también es muy divertido. Recomiendo agarrar a un amigo para hacer esto porque hace que el tiempo pase más rápido.

Paso 6: Cocinar los Arancini: Freír

Método 1: Freír

En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio alto hasta que pueda colocar algo de pan o arroz en el aceite y se fríe o burbujea vigorosamente.

Agregue 2-3 arancini a la vez al aceite y cocine durante 2-3 minutos de cada lado (no desea atestar la sartén, ya que disminuirá la temperatura del aceite y tomará más tiempo para cocinar y no se obtendrá como crujiente). Cuando los arancini salen bien y crujientes de color marrón y cuando los abres y el queso se derrite se hacen. Si los haces más pequeños, reduce el tiempo de cocción.

Paso 7: Cocinar los Arancini: Hornear

Método 2: Hornear

Precaliente un horno forzado por ventilador a 200 grados centígrados y coloque los arancini en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. (Si lo deseas, puedes aplicar un poco de aceite sobre los arancini para hacerlos más crujientes, pero yo no). Luego deje que las bolas se cocinen durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes por fuera y el queso se haya derretido por dentro. No obtendrás arancini de color marrón oscuro al hornearlos, como se puede ver en las fotos, ¡¡pero aún están crujientes !!

Paso 8: Servir los Arancini

Me encanta servirlos con salsa napolitana / tomate casera y un poco de queso parmesano rallado extra. Son ideales para fiestas o cenas, y son una excelente receta de sobras de comida. También puedes cambiar los rellenos en lugar del queso que puedas poner.

- Salsa boloñesa

- Trozos de carne.

- Las demás hortalizas (guisantes, zanahoria).