La mayoría de la gente sabe que Key Lime Pie es delicioso. Pero, ¿sabías que también es muy fácil de hacer?

Mi versión, rematada con merengue, es un poco más sofisticada, y solo un poco más compleja. Si solo desea un clásico pastel de lima, puede seguir y detenerse antes de poner el merengue. Pero para un tratamiento especial, considere esta elegante versión de merengue.

Sí, es delicioso de cualquier manera!

Otra opción que tienes es si usar un pastel de 8 pulgadas o hacer mini-tartlets. Esto depende completamente de usted y el relleno funcionará para una tarta de tamaño completo o nueve tartaletas pequeñas. ¡Estoy usando las tartaletas hoy porque son muy divertidas para decorar el día de pi!

Y, por cierto, incluso puedes usar una costra de galletas Graham pre-hecha, para pastel o tartaletas. ¡Te dije que esto era fácil!

Así es como va:

Suministros:

Paso 1: Ensamblar los ingredientes

Lista completa de ingredientes:

· 1 corteza de tarta de galletas Graham de 8 pulgadas o 9 cortezas de galletas Graham de tamaño tartaleta

· 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada

· 4 huevos grandes

· 3-4 cales (o cales de ½ lb)

· ½ cucharadita de crema de tártaro (opcional)

· 2/3 taza de azúcar

· 1/2 cucharadita de vainilla

Suministros de cocina necesarios:

· Microplano u otro zester cítrico.

· Horno

· Estufa

· Tazones para mezclar

· Batidor

· Tazas de medir

· Termómetro de lectura instantánea

· Bolsa de tuberías o bolsa de cremallera.

· Batidora eléctrica (manual o de pie).

· Antorcha de cocina

Paso 2: Zest y Juice Your Limes

Lo primero que debes hacer es untar una lima para obtener 2 cucharaditas de cáscara de limón. Quieres solo la parte verde ya que el blanco es amargo. El uso de un microplano es la mejor manera de obtener un sabor muy fino.

Después de la ingesta, toma jugo de suficientes limas para obtener ½ taza de jugo de limón. Esto requerirá aproximadamente 3-4 limas regulares (persas) o 1/3 - 1/2 libra de limas pequeñas. Aunque las limas clave son tradicionales, la mayoría de las personas hoy en día solo usan las limas persas regulares. (He intentado ambas cosas y la mayoría de las personas no sabrían la diferencia).

Paso 3: Mezcla de relleno

Separar cuatro huevos reservando los blancos para el merengue más tarde. Combine las yemas con 2 cucharaditas de ralladura de limón y una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada. Cuando esté bien mezclado, agregue 1/2 taza de jugo de limón, 1/4 taza a la vez, mezclando después de cada vertido.

Paso 4: Rellenar la corteza y hornear

Vierta el relleno en la (s) corteza (s) de pastel de galletas y colóquelo en un horno a 350 ° F. Hornee por 10 minutos para tartaletas, 15 minutos para un pastel de tamaño completo. Sácala, guay y tendrás un clásico pastel de lima.

Paso 5: Comience el merengue calentando las claras de huevo y el azúcar

Ahora para el merengue

Si realmente quieres impresionar a tus amigos, puedes rematar tu pastel de lima con merengue. ¡Esto también es más fácil de lo que piensas!

Tome las cuatro claras de huevo restantes del relleno de pastel y bátalos con 2/3 taza de azúcar en un tazón para mezclar. Coloque el tazón para mezclar sobre una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua y deje hervir, batiendo mientras se calienta. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 160 F. Esto pasteurizará los huevos y hará que la FDA esté feliz.

Paso 6: Batir el merengue

Agregue 1/2 cucharadita de crema tártara (opcional) y 1/2 cucharadita de vainilla y bátalo con una batidora a alta velocidad hasta que la mezcla se vea como malvavisco y forme picos de rigidez media.

Paso 7: Llenar la bolsa de tuberías

Coloque el merengue en una bolsa de tubería provista de una punta redonda grande (u otra punta de su elección) o una bolsa de cremallera con una esquina cortada.

Paso 8: Merengue De La Tubería

Coloque merengue en el pastel de lima refrigerado en los símbolos pi para el día pi, o en cualquier forma que desee. Una serie de círculos pequeños es un diseño fácil de hacer bien si no tiene mucha experiencia con tuberías o merengue.

Paso 9: Brown Topping

Cuando haya terminado de canalizar el merengue, use una antorcha para dorar la cobertura.

Paso 10: Servir y disfrutar!

Servir el mismo día o esto puede hacerse un día antes de tiempo y refrigerado.

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