Introducción

¿Buscas una receta tradicional para un clásico navideño? ¿Buscas un nuevo y fresco postre? ¡Prueba Hamantaschen sin Lácteos (Hum-N-Tosh-En)!

Entonces, ¿qué son Hamantaschen? Hamantaschen son pasteles triangulares rellenos de jaleas, mermeladas y chocolate. Se sirven tradicionalmente como un postre durante la festividad judía de Purim. La festividad gira en torno al Libro de Ester, donde los judíos se salvaron de la aniquilación durante el Período Persa por la valentía de Ester.

Se dice que el postre en sí tiene muchos significados dentro del judaísmo. Uno de los significados de Hamantaschen gira en torno a la idea de que puede haber milagros ocultos dentro de la vida de Di-s *, en lugar de demostraciones obvias de asombro. En el postre, esto se refleja a través de la idea de que la dulzura (gelatina / mermelada / chocolate) está metida dentro de la galleta.

Esta receta está libre de lácteos, por lo que se puede servir con cualquier comida kosher, en lugar de solo comidas de carne o para que la disfrute alguien intolerante a la lactosa.

Tiempo y rendimiento

Tiempo de formación de masa / pastelería: ~ 40 minutos

Tiempo de enfriamiento de la masa: 1 hora (al menos)

Tiempo de horneado: ~ 13 minutos

Rendimiento: ~ 34

Lista de ingredientes

Masa:

• 11 cucharadas de margarina sin sal **
• 1/2 taza de azucar
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• ~ 2 1/2 tazas de harina para todo uso

Relleno De Albaricoques:

• 6 onzas de albaricoques secos
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco ***
• 1/2 cucharadita de canela

Herramientas para reunir:

• Tazas de medir (mínimo):
  • 1 cucharada
  • 1/4 cucharadita
  • 1/2 taza
• Tazón grande para mezclar
• Cuenco de mezcla mediano
• Tenedor
• Cuchara
• Envoltura de plástico
• Cacerola mediana
• Procesador de alimentos
• Rodillo
• Cortador de galletas (o vaso de vidrio)
• Pan para hornear
• Papel de aluminio antiadherente (opcional)

NOTAS:

* Tradicionalmente los judíos abandonan la ley en D-D por respeto. Esto viene de la idea de nunca tirar / borrar algo con el nombre de Di-s en él.

** La margarina usualmente se refiere a la mantequilla sin lácteos. Sin embargo, si la tienda de comestibles no tiene una margarina libre de lácteos, el producto puede reemplazarse con aceite de canola o una mezcla de aceite refrigerado que se encuentra cerca de la mantequilla. ¡Sólo asegúrese de verificar si el producto está marcado como lácteo o no!

*** Para obtener jugo de limón fresco: 1) Haga rodar un limón fresco en el mostrador; 2) Cortar el limón por la mitad y exprimir en un tazón

Suministros:

Paso 1: Preparación de la masa: mezcla de ingredientes

Comience batiendo la margarina hasta que quede suave, lo que se traduce en aproximadamente un minuto, que debería verse como la imagen superior al comienzo del paso.

Agregue lentamente el azúcar y mezcle durante cinco minutos hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, que se verá como la imagen que se encuentra más abajo al comienzo del paso.

Una vez que la mezcla de margarina y azúcar esté completa, agregue el huevo. Luego agregue la vainilla, la sal y el jugo de naranja.

Paso 2: Preparar la masa: agregar harina

Agregue un cuarto de taza de harina, luego mezcle cuidadosamente (para no derramar harina). Revise la masa para ver si está pegajosa, si está lentamente agregue otro cuarto de taza de harina.

Repita hasta que la masa ya no esté pegajosa. los la masa debe necesitar alrededor de 2 tazas de harina para lograr la consistencia correcta, que es cuando la masa es suave y maleable, en lugar de pegajosa.

Use la imagen al comienzo del paso como referencia para ver cómo debe verse la masa después de la adición de harina.

Paso 3: enfriar la masa

Toma la masa que acabas de hacer y envuélvela en una envoltura de plástico. Almacenar en el refrigerador por al menos una hora (o hasta tres días).

Mientras la masa se sienta, haremos el relleno de albaricoque!

Paso 4: Preparación del relleno de albaricoque: Cacerola

Picar cada albaricoque seco en seis trozos y colocar en una cacerola. Agregue jugo de limón fresco, azúcar y suficiente agua para cubrir apenas los albaricoques. Esto significa que las partes superiores de los albaricoques pueden sobresalir un poco, lo que se verá como la imagen superior al comienzo del paso.

Revuelve todo con cuidado, haciendo unos dos círculos con una cuchara.

Poner la temperatura a alta. Una vez que la mezcla comienza a burbujear, baje la temperatura de la sartén a fuego lento (fuego lento). Cocine por 20 minutos para permitir que los albaricoques absorban los sabores y espesen la mezcla. Utilice la imagen de la parte inferior al principio del paso como referencia.

Paso 5: Preparación del relleno de albaricoque: Procesador de alimentos

Termine el relleno de albaricoque colocándolo en el procesador de alimentos y mezclándolo hasta que tenga una consistencia parecida a una mermelada, lo que significa que aún es grueso pero con piezas más pequeñas. Esto tomará alrededor de 3 mezclas en el procesador de alimentos y debe verse como la imagen al comienzo del paso.

Paso 6: Extender la masa

Saque la masa del refrigerador y déjela reposar hasta obtener una consistencia suave y maleable si la masa es dura. Divida la masa en dos partes, trabajando con cada una por separado para facilitar el proceso.

Estirar la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Cuando termine de rodar, la masa debe ser muy delgada, no al punto de rasgarse cuando se levanta, pero muy cerca de esa consistencia.

Use el cortador de galletas (o vidrio) para hacer círculos en la masa enrollada, como se ve en la imagen al comienzo del paso.

Paso 7: Formando las formas de pastelería

Tome uno de los círculos que acaba de hacer y coloque una cucharadita de relleno de albaricoque en el interior, que es la imagen superior dentro del paso.

Dobla en forma de masa doblando primero la parte inferior del círculo hacia arriba. Mientras sostiene esta pieza, junte la mitad de la pieza superior restante.

Tome los extremos de la pieza superior y pellizque junto con la parte inferior del círculo que ha estado sosteniendo. El producto final debe verse como la imagen que se encuentra más abajo en la parte superior de este paso. *

NOTA:

* En este punto, las pastas se pueden congelar y almacenar por unos meses o cocinarlas para disfrutarlas ahora mismo en el siguiente paso.

Paso 8: Preparando la sartén

Tome la bandeja para hornear y alinéela con papel de aluminio antiadherente o margarina derretida.

Luego, coloque los pasteles en la sartén y estará listo para comenzar a cocinar en el siguiente paso.

Paso 9: Cocinar los pasteles

Precaliente el horno a 375 grados.

Una vez que el horno se haya calentado, cocinar Hamantaschen durante unos 13 minutos. Si la parte inferior de la pasta se parece a la imagen de arriba, ¡saque los pasteles ahora!

Sin embargo, si no es así, entonces cocine durante otros 2-3 minutos antes de verificar nuevamente para ver si está lo suficientemente cocido según los criterios anteriores. *

NOTA:

* Si encuentra que los Hamantaschen en un área (parte posterior del horno) cocinan más rápido que los que están en la parte delantera, gire la sartén para nivelar la cocción del otro lado.

Paso 10: Disfrute de los pasteles con la familia y los amigos!

¡Una vez que los pasteles estén listos y enfriados, sirva a familiares y amigos (o simplemente disfrútelos todos solo)!

Si desea información adicional sobre las vacaciones detrás de los pasteles, consulte estos enlaces en Purim y Hamantaschen:

http: //www.myjewishlearning.com/article/purim-101 …

http: //www.chabad.org/kabbalah/article_cdo/aid/17 …

http: //www.chabad.org/holidays/purim/article_cdo / …