Esta receta es para un tradicional helado de vainilla a base de huevos y crema, con sabor a arce y nuez.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 200 gramos o 7 onzas de azúcar en polvo / azúcar de confitería
• 1 cucharadita de estabilizador de bizcocho
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 5 dl o 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de nueces picadas
• 0.5 taza de jarabe de arce

Me doy cuenta de que hay recetas más simples para el helado de vainilla, pero confía en mí cuando digo que este vale el trabajo extra. El sabor y la textura le dan a este helado la verdadera sensación casera.

Suministros:

Paso 1: Base de huevo y azúcar

Comience por reunir los ingredientes para la base de huevo y azúcar. Agregue los huevos, las yemas, el azúcar en polvo y el estabilizador de bizcochos a la batidora. Mezcle bien hasta que el color esté cerca del blanco, y la textura sea esponjosa mientras aún esté líquida.

Cuando haya terminado, vierta la mezcla en un tazón nuevo y póngala a un lado, ya que luego mezclará la crema en la batidora. Luego limpie el tazón de la batidora adecuadamente.

Paso 2: Crema

Agregue la crema espesa y la esencia de vainilla al bol para mezclar. Mezclar hasta que la crema esté espesa. El mío quizás resultó un poco demasiado grueso, pero no comprometió el resultado final. Puede omitir la esencia de vainilla si planea agregar otros sabores dominantes más adelante. El jarabe de arce puede ser uno de esos sabores, pero siempre me gusta comenzar con una base de vainilla completa, independientemente de qué otra cosa se agregue más adelante.

Paso 3: Combinar

Vuelva a agregar el tazón de la mezcla de huevo y azúcar a la crema y combine ligeramente. También puedes usar una espátula para este paso.

Paso 4: Saborizante

En este momento se puede agregar saborizante, o también se puede agregar cuando el hielo se está congelando. Decidí agregar nueces y jarabe de arce ahora, y luego agregar un poco más de jarabe a medida que el helado se estaba endureciendo, para dar bonitas rayas visibles de color.

También puede glasear las almendras arrojándolas en una sartén de hierro fundido junto con azúcar y mantequilla. Esta vez me salté este paso.

La cantidad de nueces y jarabe de arce depende de usted. Usé aproximadamente 1 taza de nueces picadas, pero reconozco que a algunos les puede parecer demasiado. También usé alrededor de 0.5 taza de jarabe de arce en total. Una taza de un cuarto de galón en la mezcla antes de la congelación, y otra taza de un cuarto de galón cuando se estaba congelando. Esto también podría ser un sabor demasiado fuerte para algunos. La mejor manera es agregar poco a poco y probar la prueba a medida que avanza.

Paso 5: Congelación

Si tienes un fabricante de helados, ahora es el momento de agregar la mezcla. Si optó por no agregar las nueces y el jarabe antes, agregue luego a la máquina de helados hacia el final de la mezcla / congelación. Cuando haya terminado, colóquelo en un recipiente y péguelo en el congelador.

Cuando prepare helados sin una máquina para hacer helados, agregue la mezcla a una caja a prueba de congelación y péguela en el congelador. Retirar del congelador y remover después de 30 minutos. Ahora puede ser un buen momento para agregar sabores si no lo has hecho ya.

Este helado en particular es muy indulgente con respecto a la fase de congelación. Descubrí que incluso si ponía la mezcla directamente en el congelador, y no le prestaba mucha atención a la agitación, terminaba con una crema suave que no se cristalizaba.

También encontrará que este helado es más suave que la mayoría de los helados comprados en la tienda. Incluso directamente del congelador, es bastante fácil de recoger. El inconveniente es que también parece derretirse un poco más rápido que otros helados.

Paso 6: Disfruta

Es hora de disfrutar de todo ese trabajo duro. Así que levanta una silla o hamaca, y hazte una buena cucharada. Te lo has ganado.

Me encantaría escuchar lo que piensas si haces esto. Además, ¿hiciste algún cambio en la receta? ¡Házmelo saber en los comentarios!