El yogur casero es infinitamente personalizable y muy, muy fácil.

Esta es mi versión del yogur espeso, al estilo de las natillas, que normalmente se obtiene en el supermercado.

Ingredientes:

Un medio galón de leche

1/2 a 1 taza de leche en polvo

1 taza de yogur natural, vivo y activo.

Equipo:

Cacerola grande

Termómetro de caramelo

9 vasos de yogurt de plástico muy limpios con tapa.

Algo para revolver, como un tenedor o una cuchara.

Hoja de galletas (opcional)

IMPORTANTE: asegúrese de que todo su equipo esté muy limpio. Tu objetivo es crear un ambiente fértil y acogedor para las culturas del yogur, por lo que es importante asegurarte de que no haya otros piojos no deseados acechando también.

Suministros:

Paso 1: escaldar la leche

En la cacerola, mezcle la leche en polvo con la leche. La leche en polvo es lo que le da al yogur su consistencia espesa y parecida a la de las natillas, así que agregue más leche en polvo para obtener un yogur más espeso y de cuchara; Menos por un yogur más vertible.

Escalden la leche muy lentamente hasta que hierva (¡pero no del todo!). Si lo desea, puede colocar el termómetro de dulces ahora, para verificar la temperatura mientras se cocina. Si quiere usar el termómetro en esta etapa, póngalo en la leche mientras aún está frío. Si lo pones después de que comience a escaldarse, se desbordará y hará un gran desastre.

En la etapa de escaldado, la leche comenzará a parecer espumosa y verás cómo las pequeñas burbujas suben a la superficie con bastante rapidez. Esto sucederá alrededor de 200 grados F.

Retíralo del fuego inmediatamente. Una vez que la leche comienza a hervir, no hay forma de detenerla.

Paso 2: Dejar enfriar la mezcla

Si aún no ha colocado el termómetro para dulces, haga esto una vez que la leche se haya enfriado un poco, y coloque la cacerola de leche a un lado hasta que se haya enfriado a aproximadamente 115 a 120 grados. Esto es para asegurar que la mezcla no esté tan caliente que destruya los cultivos de yogurt.

Paso 3: Mezclar en el yogur

Divida la taza de yogur activo entre tres de las tazas de yogur, luego agregue un poco de la leche enfriada a cada taza.

Revuelva bien para combinar el yogur y la leche, luego vierta las mezclas de leche y yogur nuevamente en la sartén y revuélvalo todo bien.

Paso 4: ¡Cultiva tu yogurt!

Vierta la mezcla de leche y yogur en nueve tazas de yogur y ponga las tapas.

Colóquelos en una bandeja para hornear galletas, para facilitar su movimiento y colóquelos en un lugar donde mantendrán una temperatura de alrededor de 95 grados F durante un período prolongado.

Puse el mío en el horno, con la luz encendida y la puerta del horno cerrada, y funciona bien.

Como alternativa, puede colocar la bandeja para hornear galletas en una almohadilla térmica y cubrir las tazas de yogur con una toalla.

IMPORTANTE: si usa el horno, asegúrese de que todos en la casa saben que no deben encender el horno. Eso sería solo cien tipos de horrible.

Paso 5: ir a hacer algo más durante 8 a 10 horas

Normalmente duermo

Deje que el yogur se cultive sin interrupciones durante aproximadamente ocho a diez horas. Cuanto más tiempo lo dejes cultivar, más sabroso y tangible será el sabor del yogur.

Prueba la consistencia sacando una taza e inclinándola.

Una vez que esté satisfecho con su yogurt, refrigérelo inmediatamente para retardar el crecimiento de los cultivos.

Recuerde guardar su última taza de yogur para el siguiente lote.