He estado sin azúcar de caña durante muchos años y recientemente tuve que dejar de comer trigo y productos lácteos, así que en lugar de solo matarme, adapté una receta de brownie de chocolate de una sartén para este delicioso y fácil pastel.

No será el pastel más esponjoso del mundo, pero entonces no soy un gran panadero aunque no haya usado azúcar, harina de trigo y productos lácteos. Soy más de un cocinero de campo traviesa realmente. Este tiene huevos, aunque estoy consciente de que existen opciones de reemplazo de huevos para aquellas almas pobres que no pueden consumir huevos.

La otra cosa buena de esta receta es que es tan versátil que puedes agregar varias alternativas si no tienes todos los ingredientes y evita que te aburras.

Los ingredientes

1/2 taza de margarina sin lácteos (Nuttelex, también hay una nueva margarina de macadamia, margarinas con aceite de oliva, etc.) pero si puedes tolerar los lácteos, entonces la mantequilla está bien

1/2 taza de cacao

4 cuadrados de chocolate sin azúcar o chocolate sin azúcar

2/3 taza de fructosa o azúcar de palma o xilitol: me gusta una mezcla de azúcar de palma y xilitol, ya que mi cuerpo tiene menos efectos glucémicos para procesar. Alternativamente, pruebe con un tercio de taza más un tercio de taza de jarabe de arroz, jarabe de arce o jugo de pera / manzana, pero si usa un jarabe puede sacar una cucharada de margarina, ya que el jarabe agrega humedad. Si le gusta un poco menos de dulzura, simplemente corte las cantidades al gusto.

2 huevos

1/3 taza de harina de trigo sarraceno

1/3 taza de harina de arroz integral (para aligerar el trigo sarraceno)

1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

1/4 cucharadita de sal

Extras opcionales

1/2 taza de nueces, nueces, coco, arándanos o cualquier otra cosa que te guste con el pastel de chocolate.

Una pequeña nota sobre la harina - el trigo sarraceno es un poco pesado por sí solo; a veces he usado harina de coco, pero también es pesada, por eso mezclo un poco de harina de arroz; si lo prefieres, podrías usar otra harina para aclarar, como la harina de maíz, la harina de amaranto o la harina de papa. Alternativamente, usted puede usar una de las mezclas de harina sin gluten en el mercado. Como tampoco soy capaz de comer papas (es una de esas horribles matas nocturnas que los artríticos deberían evitar) muchas de las mezclas comerciales están disponibles para mí.

Hay una gran cantidad de información sobre las harinas sin gluten disponibles en la web si quieres ir a buscar.

(He hecho un lote doble aquí, así que verás el doble de los ingredientes enumerados arriba en las fotos)

Suministros:

Paso 1: Preparar y ensamblar

Primero, precalienta el horno a 180 grados centígrados (o 350 F) para que tenga la temperatura adecuada cuando pones el pastel para cocinar. Tengo un horno forzado por ventilador pero solía hacer esto en mi horno normal y solo tomó un par de minutos más para cocinar.

Arme sus ingredientes para asegurarse de tener todo lo que necesita. No puedo decir cuántas veces comencé a hacer algo solo para encontrar que tengo que correr a las tiendas para comprar huevos, margarina y polvo de hornear. No es el cocinero más organizado del mundo aquí, de ahí las instrucciones …

Me gusta configurar mi receta en un lugar práctico para leerla a medida que avanzo. Llegué al final de una expedición para hornear pasteles solo para encontrar los huevos sentados tranquilamente junto al fregadero. Ese pastel no funcionó tan bien.

Muy importante: prueba tus huevos para asegurarte de que estén lo suficientemente frescos como para cocinarlos. Póngalos en un vaso de agua y vea si flotan. Si los tiran, ten cuidado de no romperlos o podrías tener una cocina muy maloliente. Los huevos podridos se llenan con sulfuro de hidrógeno, lo que hace que no solo sean extremadamente odíferos, sino que también flotan, lo cual es útil porque no tienes que romperlos para ver si te apestarán.

Me gusta preparar todos mis ingredientes para la etapa de elaboración para que todo funcione sin problemas, pero más a menudo hago las cosas a medida que avanzo. Así que para esta preparé las harinas y corté el chocolate para estar listo para el futuro.

Paso 2: Hacer el bateador …

Derrita la mantequilla en una cacerola de tamaño mediano a fuego bajo, para no quemarla. Cuando se derrita, retirar del fuego.

Añadir el chocolate y revolver hasta que se derrita.

Añadir el cacao y remover bien.

Añadir los edulcorantes, los huevos y la vainilla.

Mezclar hasta que esté brillante y suave.

Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal.

Mezclar bien.

Agregue choc chips, nueces, arándanos, etc., según lo desee.

Paso 3: Hornear el Pastel

Verter en una sartén de 8 pulgadas o 9 pulgadas. Para esta receta doble, estoy usando una sartén con borde antiadherente de 12 pulgadas, pero si te gusta una torta más gruesa, usa una sartén más pequeña y agrega unos minutos al tiempo de cocción. O si quieres colocarlo en una capa, espárcelo más fino y cocina por un tiempo más corto. Si no tiene antiadherente, asegúrese de engrasar la sartén con margarina o aceite en aerosol.

Hornear durante 15-20 minutos.

Mientras se está horneando, limpie el recipiente para mezclar … (no querría desperdiciarlo ahora, ¿verdad?)

No hornee demasiado, a menos que le guste secar su pastel.

Paso 4: Compruebe si está cocinado, luego coma …

Prueba el pastel insertando un cuchillo limpio y sale limpio, está hecho. También es posible que veas que los bordes se separan ligeramente de la sartén.

Cuando esté cocido, retirar del horno y dejar enfriar. Salte de la sartén a un buen plato, luego coma mientras está caliente con una porción de lo que quiera comer con su pastel. He preparado una "guinda" de la margarina, un poco de azúcar de palma, vainilla y cacao, pero También lo he tenido antes con queso crema de soya hecho en glaseado o helado de azúcar sin soja.

De hecho, me gusta esta llanura mejor: puedo guardarla en la nevera durante unos días sin problemas, y me gusta cortarla en pequeños cuadrados para tener con una bonita taza de té.

Y lo mejor de todo - no mucho lavado en absoluto.

Hazme saber si te gusta, y si piensas en otras cosas interesantes para mejorar o variar la receta.

Paso 5: evolucione y mejore la receta para adaptarse a usted mismo …

A lo largo de los años desde que publiqué este instructivo, el pastel que terminé haciendo es aún más simple y sabroso, pero es esencialmente la misma idea. La receta que sigo ahora es esta:

Precaliente el horno a 180 grados.

Mezclar los ingredientes húmedos:

• 1/3 taza + 1 cucharada de aceite de salvado de arroz
• ¼ taza de jarabe de palma o jarabe de arce
• 2 cucharadas de azúcar de palma o coco (opcional: si no tienes nada, haz que sea un tercio de una taza de jarabe)
• 2 huevos frescos - en un lote doble utilizo 5 huevos.
• 1 cucharada de vainilla o vainilla en polvo

Para la versión de chocolate - derrita 4 - 6 cuadrados de chocolate (hago mi propio chocolate endulzado con azúcar de coco) y agréguelo a la masa húmeda cuando se enfríe lo suficiente como para no escalfar los huevos.

En un tazón mezcle el aceite, el almíbar de palma y el azúcar de palma, mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y oscura. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar bien con una cuchara hasta que los huevos se hayan combinado bien en la mezcla.

Luego tamizar los ingredientes secos:

• 1 taza de harina de almendra (o avellana)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Variantes:

Para Pastel De Chocolate

• 1/2 taza de cacao o cacao en polvo
• 1 cucharada de canela

Para Pastel De Especias Con Bayas

• 1 cucharada de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Pizca de clavo si quieres tambien

Después de mezclar revuelva en:

3/4 - 1 taza de arándanos o cerezas congelados (parece que la congelación brinda buena humedad): también puede probar otras frutas frescas congeladas o enlatadas, pero asegúrese de escurrir bien las frutas enlatadas.

Tamizar los ingredientes secos juntos. Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda, mezcle bien nuevamente. Vierta la mezcla en una sartén lamington forrada o engrasada, o en una sartén para muffins con esos pequeños papeles de cupcake.

Hornee durante 12 minutos y luego haga una prueba presionando ligeramente en el medio; si vuelve hacia atrás, inserte un cuchillo de mantequilla limpio. Si sale con la mezcla, cocine otros 5 minutos y pruebe nuevamente. Cuando el cuchillo sale limpio, con algunas gotas de humedad, está listo. Deje enfriar durante 10 minutos en el molde antes de colocarlo en la rejilla para terminar de enfriar. Puede servir con crema de coco o lo que quiera, pero es bastante bueno por sí solo. Siempre horneo un lote doble en una bandeja de 8 x 12 pulgadas porque va muy rápido entre la multitud.

Puede envolver y congelar si tiene sobras. Fíjate que dije "si" J