El pan de plátano marmolado es simplemente un batido de pan de plátano y chocolate mezclado con un batido de pan de plátano de vainilla. Esta es una receta vegana en la que no hay huevos ni productos lácteos. Las recetas veganas utilizan banano en la cocción vegana para muchas recetas debido a su estabilidad y capacidad de unión, pero realmente sabe a banano. Y esta es una receta donde quieres eso. Esta receta fue creada por Isa Chandra Moskowitz en su excelente libro de cocina "Isa Does It" y la compartió en su blog aquí. Soy una gran fanática de Isa y ella tiene muchos probadores de recetas, pero a veces personalizo sus recetas. En esta, he añadido las nueces tostadas. Para una receta de pan, la regla general es agregar entre 1/4 y 1/3 taza de nueces. Tostarlas aumenta su sabor.

Suministros:

Paso 1: Reúna sus ingredientes y encienda el horno

El primer paso es ensamblar sus ingredientes y herramientas. Necesitarás las siguientes herramientas:

• Bandeja para pan de 4 "x 8"
• un tazón grande para mezclar
• un bol pequeño
• una cucharada de 1/2 taza
• un colador
• un batidor
• 1 taza de vaso de medir
• juego de cucharas de medir
• taza de medir

Y los ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• 3/4 taza de azúcar orgánica granulada
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/3 taza de leche no láctea
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso la marca Navitas porque ellos obtienen su cacao de manera ética)
• 6 cucharadas de agua hirviendo

Precaliente el horno a 350 grados F. Nota: Necesitará mucho espacio alrededor del molde para pan. Por lo tanto, asegúrese de que su rejilla para hornear esté colocada en el centro del horno.

Paso 2: Mash los plátanos demasiado maduros

Los plátanos demasiado maduros son mucho más dulces y tienen un sabor mucho más parecido al de los plátanos que a los que acaban de volverse amarillos. ¡Eso es lo que queremos para esta receta! Podría aumentar la receta más con extracto de plátano si no tiene plátanos demasiado maduros. Pero entonces tendrías que agregar más azúcar.

Machaque los plátanos con un machacador de papas en el tazón grande para mezclar hasta que estén bien hechos. Puede realizar este paso con una batidora de pie o un procesador de alimentos si tiene uno.

Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos

En el tazón grande en el que machacó el plátano, incluya el azúcar tamizada (ver el colador), el aceite, la leche no láctea y la vainilla y el batidor hasta que quede suave.

Paso 4: Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos en un tazón grande

A los ingredientes húmedos en el tazón grande, agregue la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y la sal (pasándolos a través del colador), y mezcle hasta que estén incorporados. No mezcle demasiado la masa o será demasiado dura. No quieres desarrollar gluten.

Paso 5: Preparar la masa de chocolate.

Saque 1 taza de la masa y transfiérala al tazón pequeño. Prepare el chocolate del cacao y el agua hirviendo mezclando el cacao en polvo y 3 cucharadas de agua hirviendo en otro tazón más pequeño. Mezclar hasta disolver, agregando más agua hirviendo, si es necesario.Mezcle este cacao derretido en la masa reservada (1 taza) en el tazón más pequeño hasta que esté completamente suave e incorporado.

Paso 6: Agregue nueces y agua hervida a la mezcla de vainilla

Algunas personas sienten que el pan de plátano no es bueno a menos que tenga nueces, como nueces o nueces. En este punto, puede tostar 1/3 taza de nueces en una sartén de hierro fundido precalentado y vigilarla. Ni siquiera estoy bromeando aquí. Estas tuercas pueden quemarse en 3 segundos si no estás mirando. Debería poder oler más las nueces cuando se tuestan y luego apagar el fuego. Las nueces que tenía estaban pre-cortadas pero ni siquiera. Así que, los picé uniformemente después de tostarlos. Esto asegura que tengas algunas nueces en cada bocado.

Mezcle estas nueces en el recipiente para bateador más grande (vainilla).

En este punto, agregue las 3 cucharadas restantes de agua hervida a la mezcla de vainilla.

Paso 7: Proceso de Marmoleado

Rocíe el interior del molde para pan con aceite o cúbralo con mantequilla vegana. Comience a recoger con la cuchara de 1/2 taza, alternativamente, chocolate y vainilla, en el molde para pan.

Paso 8: Mármol la masa

Con un cuchillo de mantequilla, mezcle la masa en capas en la sartén, haciendo grandes remolinos como se muestra aquí y aún puede ver la separación entre los colores. No haga sobre mezcla.

Paso 9: Hornear el pan

Coloque el molde para pan con la masa de mármol dentro del horno calentado. Hornee durante 55 minutos y verifique si está cocido con un cuchillo de mantequilla. La masa no debe pegarse al cuchillo en grupos, sino que debe salir bastante limpia.

Paso 10: enfriar el pan

Una vez que el pan haya terminado de hornear, déjelo enfriar en una rejilla de alambre todo el tiempo que sea necesario. El pan se separará un poco del interior de la sartén y será más fácil deslizar un cuchillo de mantequilla por los bordes para voltearlo sobre la rejilla para enfriarlo aún más. Cuando el pan se haya enfriado completamente (unos 30 minutos), puede rebanarlo y comerlo o envolverlo en papel de aluminio. No recomiendo colocar pan fresco en plástico o en el refrigerador. En aumenta el "proceso de endurecimiento". Puede congelarlo después de cortarlo para ralentizar el proceso de descamación. Este pan hace excelentes tostadas francesas. O también puede al final agregar un glaseado de canela y azúcar a la parte superior y hacer que se vea un poco más como babka de chocolate.