Matambre es un flan de carne de res arrollado sudamericano, relleno de chimichurri, verduras y huevos duros en su forma tradicional, para mi versión solo estoy usando el chimichurri.

¡Este es un feed masivo, ideal para una fiesta o un montón de tipos viendo un juego!

Me gusta tomar prestado de la cultura vietnamita y convertirlo en un Bahn Mi rellenándolo en un panecillo crujiente, ¡así alimentará a un ejército!

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

1 manojo de hojas frescas de perejil, tallos y todo

1 manojo de cilantro

6 dientes de ajo grandes

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de agua

1 cebolla roja

1 ½ cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de sal

2 chiles frescos (deseeded)

1 bistec de falda entera

1 cucharada de orégano seco

3 o 4 hojas de laurel frescas picadas

Paso 2: Hacer el chimichurri.

Esto se puede hacer el día anterior.

¡Es fácil de hacer y genial en una parrillada para barbacoa, así que la invento y la guardo en mi refrigerador todo el verano!

Para hacerlo, simplemente mezcle todos los ingredientes de Chimichurri en un procesador de alimentos.

Se mantendrá hasta una semana en su refrigerador si puede resistirse a usarlo en todo lo que come.

Paso 3: Preparar la Carne

Corte con cuidado el filete de la falda del extremo delgado, trabaje con el grano tanto como sea posible para enmarañarlo.

Deténgase justo antes del borde para que quede una pieza.

La idea es "mariposa" las ternas a lo largo.

Paso 4: Cubra la carne de res en adobo

Doble la falda hacia afuera, córtela hacia arriba y sofóquela completamente con el Chimichurri.

Paso 5: Refrigere

Coloque en un recipiente y vierta sobre el Chimichurri restante.

Cubra y refrigere durante la noche.

Paso 6: Recuperar la Carne

Retire la carne de la marinada, con las manos, limpie la mayor parte de la marinada y devuélvala al recipiente.

Mantenga el Adobo de Chimichurri para el siguiente paso.

Paso 7: Reconstituir el Chimmichurri

Escurrir el chimichurri a través de un tamiz o tela de muselina para eliminar el exceso de humedad. Empujo la mía a través de un colador.

Esto forma el Chimichurri en una pasta espesa.

Paso 8: "Rellenar" la Carne

Coloque la carne de vacuno plana, corte hacia arriba.

Cubrir con el chimichurri escurrido.

Paso 9: Roll the Beef

Enrolle la carne de res para que el grano de la carne corra a lo largo del rollo.

Este es el secreto, esto significará que estás cortando contra el grano cuando sirves y las rodajas se comerán bien.

Paso 10: Atar el rollo

Ate el Matambre con fuerza cada pulgada a lo largo del rollo usando un cordel de carniceros, con un lazo alrededor, como si lo estuviera preparando para un asador, de hecho, ¡cocinar Matambre en un asador sería una buena cosa!

Condimentar con sal y pimienta.

Paso 11: Cocinar

BBQ a baja temperatura, aproximadamente 130 ° C (266 ° F) durante 8-9 horas hasta que la carne esté suave cuando se la prueba con un pincho.

Solo estoy usando mi hervidor Weber con fuego indirecto de calor medio en ambos lados.

Paso 12: Cortar y Servir

Retirar de la barbacoa y dejar reposar durante 10 minutos.

Retire la guita y cortar en rodajas finas.

Paso 13: BONIFICACIÓN: Matambre Bahn Mi

Me estoy tomando un poco de libertad aquí, pero me encantan tanto Bahn Mi como Matambre, y me queda algo, así que tomo prestada la idea del Bahn Mi vietnamita y la llevo a casa a Agrentina.

Paso 14: Hacer aderezo de chilli mayo

Primero mezcle un poco de mayonesa, salsa de chile dulce y siracha juntos.

Me gusta agregar chile fresco picado y cilantro (cilantro) para que evite que las piezas pequeñas se caigan del rollo.

Paso 15: Preparar el Rollo

Extienda la mezcla de Mayo en un rollo crujiente.

Agregue el huevo duro en rodajas, a veces también añadiré rebanadas de aguacate.

Paso 16: Añadir el Matambre.

Corta el Matambre en rodajas finas y agrega un montón al rollo

Paso 17: Añadir Crunch

Ahora necesita algo de textura crujiente, estoy agregando tiras de pepino, pimiento (pimiento) y brotes de guisantes.

Paso 18: El producto final

¡Dobla y prepárate para una explosión de sabor!

Segundo premio en el

Desafío de enfrentamiento de barbacoa