La pelusa de malvavisco es una sustancia interesante. Como vivo en Australia, nunca supe qué era hasta que vine a Estados Unidos y me compré un frasco. ¡Absolutamente LO AMO! ¡Ayuda a hacer fudge, glaseado, malvaviscos y muchas cosas más! El único problema es que no puedo encontrarlo donde vivo.

Después de probarlo y preguntarle a mi familia en los Estados Unidos, me dieron su receta de copia para hacerla yo misma y estoy muy contenta de que la preparen todo el tiempo y la use para hornear. Personalmente, encuentro que la pelusa de malvavisco recién hecha es un poco más cremosa y tiene un sabor agradable.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

¾ taza de azúcar glas

1 clara de huevo, temperatura ambiente

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla / esencia

½ cucharadita de sal

¾ Taza de jarabe de maíz ligero o jarabe de glucosa

Paso 2: Equipo

- Batidor electrico.

- Recipiente de mezcla

- Raspador de tazón

- Envase hermético (almacenamiento)

Paso 3: Hacer claras de huevo estables

Para garantizar que la pelusa de malvavisco se mantenga suave y esponjosa y para que las claras de huevo no se separen, use huevos a temperatura ambiente. Bata lentamente las claras de huevo y agregue 1/2 cucharadita de sal, esto también ayuda a estabilizar las claras de huevo. Continúa batiendo las claras de huevo hasta que estén espesas y espumosas.

Paso 4: Añadir el azúcar

Una vez que las claras de huevo estén espumosas, agregue el jarabe de maíz / glucosa y continúe batiendo. Luego agregue el azúcar glas y la vainilla durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la mezcla tenga el doble de tamaño y quede brillante.

Una buena manera de comprobarlo es sacar los batidores y el 'merengue' mantiene su forma o gotea lentamente hacia el recipiente.

Paso 5: ¡UTILIZAR!

Una vez que haya hecho su 'pelusa' de malvavisco, puede colocarla en un recipiente hermético en la nevera hasta que la necesite. Esto es genial para todos los diferentes usos en la cocción.

Mi favorito personal es sobre un pastel de brownie o chocolate y soplado ligeramente para dar un efecto de malvavisco asado.

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