Cada año, mi programa tiene fiestas y a menudo traemos platos para compartir entre nosotros. Hace unos años comencé a hacer estos merengues específicamente para un compañero de trabajo con varias alergias a los alimentos. Tomó un tiempo investigar los ingredientes y llegar a algo que fuera amigable con las alergias, pero esta receta fue un jonrón. Los merengues pueden tomar un poco de tiempo debido a su largo tiempo de cocción y descanso, pero aparte de eso, son muy fáciles de hacer.

Las galletas de merengue son súper versátiles y se pueden ajustar para satisfacer sus preferencias de sabor. Los merengues a menudo usan azúcar blanco, jarabe de azúcar hervido y extractos de sabor. Se puede usar jugo de limón o vinagre en lugar de Cream of Tartar. La sal en esta receta actúa como un agente de unión, pero puede ser sustituida por gelatina o almidón de maíz. El merengue puede ser blando o duro, usado para cubrir tartas, espesar mousses o hornearse en dulces dulces y ligeros.

Suministros:

Paso 1: BoM

3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar de arce (más más para topping, opcional)

1/2 cucharadita de crema de tártaro

1/4 cucharadita de sal marina

3 claras de huevo

* Nota: esta receta se puede aumentar o disminuir fácilmente. Como está escrito, la receta hace unos 40 merengues.

Paso 2: Prep

Precaliente el horno a 200-225 y alinee un par de hojas de galleta pergamino o papel de aluminio. Quieres hornear todos tus merengues a la vez. Separe los tres huevos, teniendo cuidado de no poner ninguna yema en las claras. La yema que puede guardar para otra cosa, los blancos que necesita para esta receta.

Paso 3: Merengue

Un soporte o una batidora manual será la forma más fácil de completar este próximo paso. Agregue las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal a un tazón y mezcle hasta que se formen picos suaves. Esto suele ocurrir en aproximadamente un minuto.

Paso 4: Azúcar De Arce

Cuando se hayan formado los picos suaves, agregue lentamente el azúcar de arce. Continúa batiendo la mezcla hasta que esté blanca y rígida.

Paso 5: Hornear

Coloque pequeñas cucharadas de merengue de azúcar de arce en su bandeja para hornear. Realmente no sé cómo se ven los merengues, por alguna razón, me imagino un Hershey Kiss, así que eso es lo que trato de recrear.

Cubra con azúcar de arce si lo desea y luego hornee por aproximadamente 2 horas. Al final de las 2 horas, apague la calefacción, pero deje que los merengues permanezcan en su lugar por otras 3+ horas. Esto les ayuda a obtener su crujido.

La tercera imagen muestra los merengues después de que los quité de pasar la noche en el horno.

Paso 6: ¡Disfruta!

Si no estás comiendo los merengues de inmediato, déjalos enfriar a la temperatura ambiente. Antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Primer premio en el

Concurso de Hornear 2016