El año pasado, viajé por el norte de la India. En casi cada esquina, hay un puesto que ofrece chai (= té). Aparte del té negro regular, hay un té masala muy delicioso, es decir, té con especias, leche y azúcar.

En una ciudad al pie de las montañas del Himalaya, el propietario del pequeño B & B donde nos alojamos me ofreció un vistazo a su cocina. Aquí es donde aprendí cómo hacer este masala chai.

Suministros:

Paso 1: Ingredientes y Herramientas

Los vasos de té típicos en el norte de la India son bastante pequeños y contienen aproximadamente 0,5 tazas de té.

Esta receta es más de dos de estas gafas. Si tiene anteojos más grandes, debe aumentar la cantidad de ingredientes en consecuencia.

INGREDIENTES:

1.5 tazas de leche (durante la cocción perderá un tercio de su leche); Usaré 1.5% de grasa; La leche india tiene más grasa (6-8%), pero se mezcla con agua para hacer té; así que 1.5% de grasa debería estar bien.

1 cucharada de té té negro (cualquier té negro servirá, por ejemplo, Darjeeling roto)

3 piezas de corteza de canela

2 pulgadas de jengibre fresco

2 capsulas de cardamomo verde

2 dientes

1 cucharada de azúcar (ajusta la cantidad a tu gusto)

HERRAMIENTAS

un cuchillo

una olla y una cuchara

un pequeño colador

2 vasos de té (para 0.5 tazas de contenido)

Paso 2: Preparar los ingredientes.

Abra el cardamomo (usaremos ambas partes: la cáscara y las semillas).

Romper la canela en trozos pequeños.

Pelar y picar el jengibre.

Paso 3: Cocinar

Ponga todos los ingredientes en una olla y póngalos en una estufa con fuego medio a alto.

Deje que el té hierva y luego deje que hierva durante 2 minutos.

Cuando comience a hervir, retíralo del fuego durante un par de segundos.

El té debe subir y bajar varias veces. De esta manera se vuelve un poco cremoso.

Notará que una cantidad considerable de líquido se evaporará, por eso debe tomar aprox. Un tercio más de leche que cabe en tus lentes.

Paso 4: Strain

Cuela el té en los vasos y disfruta.