Este delicioso postre se hace con un queso mascarpone en lugar de la tradicional ricota. Es todo una cuestión de preferencia personal. Mi familia prefiere la textura más suave del relleno de mascarpone.

Nota: No puedes hacer los cannoli antes de tiempo o las conchas estarán empapadas. Haga el relleno y las conchas de antemano y rellene justo antes de servir.

Suministros:

Paso 1: necesitarás algunos de estos …

Envuelves la masa alrededor de estos pequeños tubos para freírlos.

Paso 2: conchas

Conchas:

1 taza de harina

1 1/2 T. de azúcar

1/2 t. cacao en polvo sin azúcar

1/4 t. canela

1/4 t. sal marina

1/4 taza de Marsala

1 1/2 T. de aceite vegetal

1/2 clara de huevo, ligeramente batida

Chocolate semidulce - para mojar

Pistachos picados o chocolate afeitado para adornar los extremos.

Combine la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la canela y la sal en un tazón mediano. Agregue el Marsala y el aceite y batir a velocidad media hasta obtener una masa suave. Amasar ligeramente a mano sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica. Envolver en plástico y dejar reposar durante 30 minutos.

Divide la masa en 2 trozos. Extiéndalo en una lámina delgada de masa o use la configuración más amplia de una máquina de pasta. Mantenga las piezas restantes cubiertas mientras trabaja con la masa. Siga pasando la masa a través de los ajustes hasta aproximadamente el grosor de un centavo. Colóquese sobre una superficie de trabajo enharinada y recorte las rondas con un cortador de 3 1/4 de pulgada (un tazón pequeño funciona bien). Recoger los restos y volver a enrollar.

Vierta el aceite en una cacerola pesada o una sartén grande a 3-4 pulgadas. Calentar a fuego medio hasta 380 grados usando un termómetro para freír.

Usando tubos de cannoli, envuelva cada ronda de masa alrededor del tubo y séllela con solo un poco de clara de huevo. Freír hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Con unas pinzas, retírelo y colóquelo sobre toallas de papel para que se enfríen (unos 5 minutos). Deslice con cuidado las formas y deje que las conchas se enfríen completamente.

Paso 3: sumerge los extremos en chocolate oscuro

Derrita el chocolate con una caldera doble y sumerja los extremos de cada cáscara. Una vez seco, almacene en un recipiente sellado hasta que esté listo para usar.

Paso 4: Mascarpone Cream Filling

Nota: haga por lo menos 2 horas de anticipación y guárdelo en el refrigerador.

Puedes usar tu sabor favorito. Nuestro favorito de la familia es el espresso … ¡exquisito con el chocolate negro!

1 taza de crema batida

1/2 taza de queso mascarpone

1/4 de azúcar

1/2 t. vainilla, (o use 1/2 t. Grand Marnier o espresso instantáneo disuelto en agua)

1/2 taza de leche

Usando un tazón grande, combine la crema batida fría, el queso mascarpone, el azúcar y la vainilla (o el café) usando una batidora eléctrica en alto. Batir hasta que la mezcla se espese.

Una vez que esté espesa, agregue la leche lentamente mientras se mezcla a baja velocidad hasta que esté combinada y suave.

Refrigere la mezcla en un recipiente sellado unas horas antes de usarla. Se mantendrá bien refrigerado por hasta una semana.

Paso 5: Listo para servir …

Cuando esté listo para llenar, use una bolsa de pastelería o corte la esquina de una bolsa Ziploc (no use las baratas, se dividirán). Rellena cada cannoli con un poco de relleno extra que sobresale de cada extremo. ¡Rocía los extremos con pistachos picados o virutas de chocolate y disfruta!

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