Nuestro almuerzo de domingo casi nunca es un asunto italiano. Andrea ama la tradición británica, me gusta la comida picante y, sobre todo, la comida india. Nuestro último almuerzo del domingo fue una combinación de nuestras pasiones. Una capa de pollo picante y verduras cubiertas de papas, casi como un pastel de casa. Los sabores y aromas de la India en forma de pasteles de carne británicos nos hicieron felices a los dos. La receta fue tomada de la revista Goodfood de este mes, y debo decir que una vez más encontraron nuestro gusto.

2 cucharadas de aceite vegetal

4 pechugas de pollo sin piel

2 cebollas, picadas

longitud del dedo pieza jengibre, rallado

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de curry medio en polvo

2 cucharaditas de cilantro molido, comino molido y semillas de mostaza negra o marrón

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco o rojo

1 cucharadita de azúcar (marrón o blanco)

Latas 2x400g de tomates picados

Leche de coco ligera de 150 ml (compre una lata de 400 ml; necesitará más para cubrir)

1 pimiento rojo grande, deseeded y cortado en trozos grandes

1 pimiento verde grande, deseeded y cortado en trozos grandes

½ manojo pequeño de cilantro, hojas picadas, tallos reservados

Para la cobertura:

1.5 kg de papas harinas, cortadas en trozos muy grandes

Leche ligera de coco 150 ml

1 cucharadita de cúrcuma

jugo 1 limón

1 manojo de cebolletas, picadas finamente

tallos de ½ manojo de cilantro pequeño (no los usé)

1 cucharadita de semillas de nigella

Calienta una sartén profunda y agrega 2 cucharaditas de aceite. Dorar las pechugas de pollo rápidamente por ambos lados, luego retirar a un plato. Baje el fuego y agregue el aceite restante, las cebollas, el jengibre y el ajo. Freír hasta que esté suave. Agregue las especias y cocine por unos minutos, revolviendo.

Agregue el vinagre, el azúcar, los tomates y la leche de coco. Llevar a fuego lento y burbujear durante 10 minutos. Picar la pechuga de pollo y agregarla a la sartén con los jugos de pollo y los pimientos.

Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa reducida. Retire el fuego, agregue las hojas de cilantro y sazone al gusto. Necesitará un buen condimento.

Para hacer la cobertura poner las patatas en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Cocine durante 10-15 minutos, -Drene bien y seque al vapor durante unos minutos. Añadir la leche de coco y la cúrcuma en polvo y triturar bien. Sazone con jugo de limón y sal, luego agregue las cebolletas y los tallos de cilantro si los usa.

Con una cuchara, vierta el pollo masala en un molde para hornear, muévalo con una cucharada de puré para cubrir y espolvoree con semillas de nigella. Puede cubrirse y refrigerarse por hasta dos días (o congelarse por hasta un mes).

Caliente el horno a 200ºC y hornee por 25-30 minutos (o 45 de frío) hasta que esté caliente y cruje por encima. Servir con pan naan.

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