Kazandibi es un delicioso pudín de postre turco similar al flan. Estas sencillas instrucciones lo guiarán en la preparación de este plato rápido y fácil con solo unos pocos ingredientes.

(El nombre Kazandibi proviene de "fondo quemado de la olla" en referencia a la corteza caramelizada creada por el fondo de la olla durante la cocción).

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

Los ingredientes (Figura 1):

• 7 tazas de leche entera
• 3/4 taza de harina de arroz
• 1/4 tazas de almidon de maiz

  (La mezcla de harina de arroz sin gluten de Betty Crocker se puede sustituir en lugar de harina de arroz y almidón)

• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de azucar en polvo
• 5 gotas de extracto de vainilla
• 1/8 tazas de margarina o mantequilla (para engrasar)

Paso 2: Herramientas

Herramientas:

• Tazas de medir (Figura 3)
  • 1/4 taza (60 ml) requerida
  • 1 taza (240 ml) también se recomienda
• Recipiente mediano (6-8 tazas o 1.4-1.9 L)
• Olla grande para mezclar (10-12 tazas o 2.4-2.8 L) (Figura 2)
• Sartén de hierro fundido (10 in o 25.4 cm) (Figura 2)
• Cuchara mezcladora grande

  (una cuchara de madera ayudará a proteger tu sartén)

• Espátula de plastico
• Manopla de horno o almohadilla caliente
• Al menos 6 pies (1,8 m) de papel de aluminio
• Cocina de estufa.
• Refrigerador

Paso 3: Seguridad

La seguridad:

Tenga en cuenta las siguientes advertencias mientras prepara Kazandibi.

• Cocinar puede ser un proceso ingenioso. Asegúrese de dejar un amplio espacio para trabajar sin peligros.
• Las superficies calientes pueden producir quemaduras por contacto. No maneje superficies calientes con las manos desnudas.
• Tenga cuidado ya que la estufa puede producir llamas abiertas o elementos muy calientes. No deje objetos o ingredientes cerca de la estufa.
• Los usuarios con alergias alimentarias aplicables no deben preparar ni ingerir Kazandibi.

Paso 4: Mezcla De Harina

Mezcla de harina (Figura 4):

Tiempo de preparación: 3-4 minutos.

Utilizando harina de arroz y almidón de maíz:

1. Combine 1 taza de leche con 3/4 tazas de harina de arroz en un tazón mediano y mezcle bien.
2. Continúe mezclando mientras agrega 1/4 taza de almidón de maíz.
3. Intente reducir los grumos mezclando bien hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

Uso de la mezcla de harina de arroz de Betty Crocker (opcional):

1. Combine 1 taza de leche con 1 taza de la Mezcla de Harina de Arroz Betty Crocker en un tazón mediano.
2. Continúa mezclando hasta que esté espeso y cremoso.

Paso 5: Mezcla de pudín

Mezcla de pudín:

Tiempo de preparación: ~ 10 minutos

1. Agregue 6 tazas de leche y 1 taza de azúcar a la olla grande para mezclar (Figura 5).
2. Calentar a fuego medio-alto para hervir lentamente la mezcla, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

   * Advertencia: La mezcla no debe hervir rápidamente. Recuerda seguir removiendo para que la leche no se queme. *

3. Una vez que la mezcla hierva lentamente, agregue 5 gotas de vainilla y revuelva.
4. Agregue lentamente la mezcla de harina, revolviendo continuamente, ya que la mezcla de pudín se espesará rápidamente.
5. Continúe revolviendo la mezcla de pudín durante 1-2 minutos, luego retire del fuego (Figura 6).
6. Cubrir con papel de aluminio y reservar.

Paso 6: Recubrimiento de azúcar

Recubrimiento de azúcar

Tiempo de preparación: 2-3 minutos

1. Engrase la superficie de la sartén de hierro fundido con 1/8 taza de mantequilla o margarina como se muestra en Figura 7.
2. Con una cuchara, espolvorea cuidadosamente el azúcar en polvo uniformemente sobre la superficie engrasada de la sartén. Use un movimiento rápido y controlado de lado a lado para aplicar el azúcar uniformemente (Figura 8).

   Consejo: use la parte inferior de la cuchara para suavizar los huecos en el recubrimiento de azúcar.

3. La parte inferior de la bandeja debe estar completamente cubierta con una capa delgada de azúcar (~ 1/8 pulg. O 3 mm) como se muestra en Figura 9.

Paso 7: Corteza Caramelizada

Corteza Caramelizada:

Tiempo de preparación: ~ 10 minutos

1. Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que el azúcar comience a burbujear. (Figura 10).
2. Una vez que la mayor parte del azúcar sea naranja oscuro, vierta 1/3 de la mezcla de pudín en la sartén para crear una capa uniforme de corteza (~ 1/4 pulg. O 6 mm de grosor).

   Consejo: Para su comodidad, puede transferir la mezcla de pudín a una taza de medición Pyrex para verter como se muestra en la Figura 11.

3. Reduzca el calor y deje que el pudín y el azúcar hiervan juntos.

4. Una vez que las burbujas negras o ámbar comienzan a penetrar en la superficie del pudín, apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos, como se muestra en Figura 12.

Paso 8: Poniéndolo todo junto

Poniendolo todo junto:

Tiempo de preparación: toda la noche.

1. Una vez que la corteza en la sartén se haya enfriado, vierta la mezcla de pudín restante en la parte superior para formar una capa uniforme, como se muestra en Figura 13.

   * Advertencia: la corteza inferior es muy frágil y no debe ser perturbada por ninguna razón. *

2. Deje que la mezcla se enfríe, cubra con papel aluminio y refrigere durante la noche.
3. Cortar en cuadrados y servir la corteza hacia arriba con una espátula de plástico.

Tu delicioso Kazandibi está terminado. ¡Disfrutar!