Rápida y fácil de hacer, la receta de estas albóndigas incluye queso mascarpone y suero de leche; una especie de cruce entre las albóndigas suecas e italianas)!

Suministros:

Paso 1: INGREDIENTES: (4 porciones)

1. 1/2 lb de carne molida magra
2. 1/2 lb de carne de cerdo magra molida
3. 4 onzas de mascarpone (o queso crema)
4. 1 huevo grande
5. 1 TBS de suero de leche
6. 3 dientes de ajo, picados
7. 1/4 pan rallado bajo en sodio
8. 1/2 cucharadita de orégano seco
9. 1/2 cucharadita de cebolla picada (cruda o seca)
10. 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
11. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
12. 1/4 cucharadita de Diamond Crystal Salsa de sal (o sal marina con yodo)
13. 2 TBS de aceite de oliva virgen extra
14. 1 taza de salsa de tomate (puedes hacer la tuya propia; por conveniencia, utilicé la salsa de ajo asado de Barilla)
15. 1/2 taza de queso parmesano rallado o rallado (para cubrir)

Paso 2: PREPARACIÓN:

1. Mezclar la carne molida y la carne de cerdo en un tazón grande.
2. Agregue 2 onzas de mascarpone (o queso crema), el suero de leche, el huevo crudo, las migajas de pan, el ajo y todas las especias y hierbas, y mezcle bien (lo mejor es hacerlo con las manos).
3. Forme la mezcla (utilicé una cucharada de metal de 2 "humedecida (humedecer según sea necesario); luego humedecí mis manos (nuevamente, según sea necesario) y enrolé la mezcla en forma de albóndigas razonablemente uniformes que coloqué en una bandeja de metal (forrada con aluminio) papel de aluminio cubierto con spray para cocinar) para mantenerlos pegados, luego déjelos a un lado hasta que estén listos para freír.

Paso 3: INSTRUCCIONES:

1. Caliente las 2 TBS de AOVE en una sartén grande antiadherente o sartén de hierro fundido (a mi elección) a fuego medio-alto (realmente prefiero un ajuste entre medio y medio alto para evitar que las albóndigas se quemen).
2. Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y fríalos por 2 o 3 minutos por lado hasta que se doren (comencé con un poco más de una libra de carne (aproximadamente 18 onzas) y obtuve 10 albóndigas que tenían aproximadamente 2 "de diámetro, por lo que Tuve que freírlos en dos tandas). Para evitar que la segunda tanda se queme, tuve que bajar el fuego a un valor que estaba entre medio y medio bajo. Cuando las albóndigas son buenas y marrones, agregue el tomate. Salsa a la sartén, luego esparce "puntos" de mascarpone sobre ellas. Cubra la sartén con una tapa y cocine las albóndigas en la salsa durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas (si la salsa comienza a secarse, puede hacerlo). agregue otra media taza de salsa de tomate, o, si está cocinando pasta, incluso un cucharón de agua de pasta. Una vez que las albóndigas estén cocidas, intente servirlas de inmediato, ya sea sobre la pasta (yo usé fideos de huevo), o Incluso como sandwiches de albóndigas.

Paso 4: TIEMPO PARA COMER…

Mientras preparaba las albóndigas cociné una olla con fideos de huevo.

Tan pronto como las albóndigas se cocinaron, * Puse una porción de fideos de huevo, agregué algunas albóndigas y una cantidad adecuada de salsa, luego rematé mi plato con un poco de queso parmesano BelGioioso rallado.

Eso, más un buen vaso de Ruffino Chianti de Italia completó mi comida!

• * NOTA: Si la sartén en la que has cocinado las albóndigas y la salsa es lo suficientemente grande, puedes colocar un poco de la pasta o fideos cocidos directamente en esa sartén y servir la comida de la sartén.

Paso 5: NUTRICIÓN

He estimado el valor nutricional de esta receta de la mejor manera posible usando el analizador de recetas MyFitnessPal.

(Esta estimación no incluye ninguna pasta ni fideos. Además, basé la receta en una libra de carne molida, pero en realidad usé 18 onzas, y esto se tuvo en cuenta al preparar el análisis).

• Finalmente, creo que una porción de esta receta debe incluir aproximadamente 2-1 / 2 albóndigas de dos pulgadas; Me puse codicioso y comí 5 de ellos la primera noche! (Dado que 18 onzas de carne molida produjeron 10 albóndigas de aproximadamente 2 "de diámetro, la receta original que usa 1 libra o 16 onzas de carne probablemente producirá 8 albóndigas o 4 porciones de 2 albóndigas cada una.