Me encanta experimentar con la cocina y hacerla divertida. También soy un gran Geek de Star Wars, así que cuando salí a comer comida tailandesa y nos sirvieron un tazón de esos chips de camarones de varios colores, vi uno verde y dije "¡Wow, que se parece a Yoda!". Pensé que si podía moldear la "masa" más como Yoda, podría cocinar un lote de Yoda Shrimp Chips para mi próxima noche de película de Star Wars Marathon

Aunque estos son pequeños bocadillos, inspirados en un camarón, tienen un gran sabor … y como dice el maestro Yoda:

El tamaño no importa. Mírame. Juzgame por mi talla, ¿verdad? Hmm Hmm Y bueno no deberías. Para mi aliado es la Fuerza, y un aliado poderoso es - Yoda

Así que abajo está mi primer intento de receta en la última merienda de Star Wars: Chips De Camarón Yoda

Suministros:

Paso 1: Ingredientes

La receta que utilicé se hizo mezclando varias recetas que encontré en línea. Las papas fritas hechas en casa tienen un sabor increíble de camarón que es mucho más fuerte que las papas compradas en la tienda. Mis chips no eran tan "hinchados" como los comerciales, pero el sabor lo compensaba.

Ingredientes:

1/2 libra de camarones orgánicos crudos (solo carne y sin vetas)

Harina de tapioca de 1/2 lb (marca Bob's Red Mill, disponible en tiendas de alimentos saludables)

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta blanca molida

15 gotas de colorante verde (para Yodificar las galletas, solo usé unas 10 gotas, pero una vez cocidas, el color es más claro, así que recomiendo más)

3 tazas de aceite de maní (para freír)

Equipo:

Procesador de alimentos

Mezclador de masa

Buque de vapor

Paso 2: La masa

No es necesario escurrir los camarones en seco, solo lavarlos y colocarlos en una batidora y picarlos. Picar finamente las gambas. Coloque los camarones en su mezclador de masa, agregue todos los demás ingredientes secos y mezcle usando el gancho para la masa durante 8 minutos aproximadamente. Si la mezcla no se junta, agregue 1/2 cucharada de agua. Si es demasiado suave, agregue un poco más de harina de tapioca.

Probar la masa cruda. Si es suave, agregue más condimento, después de freír, las papas fritas de camarón tendrán un sabor menos salado. Coloque la masa en una superficie limpia y amásela con las manos hasta que la masa esté muy suave, aproximadamente 10 minutos (en este momento, agregue gotas de colorante verde cuando amase). Cuando presiona la masa con los dedos, debe sentirse como presionar el brazo, suave pero firme. Si la masa está dura, humedece tus manos y amasa nuevamente. Si su masa es demasiado dura / seca, las galletas se agrietarán durante el secado y tendrán un sabor muy seco después de freír.

Forme la masa en dos rollos (la mitad del grosor del otro, presione y golpee ambos extremos para compactar los rollos para eliminar las burbujas de aire. Corte el rollo pequeño por la mitad y humedezca el tamaño de corte y colóquelo como "orejas" en el rollo más grande. pellizque las orejas en forma de "Yoda". Cuando coloca el rollo en su extremo, debe verse como la cara de Yodas.

Paso 3: Cocer al vapor (como en los pantanos de Dagobah)

La masa debe ser cocida al vapor para "cocinar" los camarones. Como no tenía vapor, improvisé con una olla de agua un molde para pasteles y un molde para pasteles de silicona. Pero recomiendo conseguir una costurera real ya que son baratas y fáciles de usar. Así que la forma en que debe hacerse es: coloque los rollos en una hoja de plátano que se coloca sobre su vapor en el que el agua debe estar hirviendo. Si no puedes encontrar la hoja de plátano, puedes usar papel de aluminio.

Cocer al vapor a fuego medio-alto (demasiado alto y la masa se agrietará) durante 1 hora. Asegúrese de que haya una abertura en la tapa de la vaporera (una vaporera de bambú es mejor) para que el vapor no suba y caiga sobre los rollos, lo que hace que la superficie se burbujee y se humedezca. Cuando esté cocido sacar del vaporizador y dejar enfriar. Cuando los rollos estén fríos, envuélvalos en paños de cocina o papel de aluminio y póngalos en el refrigerador para que se endurezcan. Déjelos durante la noche y a la mañana siguiente saque los rollos y déjelos fuera de media hora para que alcancen la temperatura ambiente.

Paso 4: Seco (como el Desert Planet Tatooine)

Ahora llegamos a la parte que fue más difícil para mí cortar los rollos muy finos con un cuchillo muy afilado. Cortar en rebanadas finas, demasiado gruesas y no se hincharán también, luego colóquelas en hojas de metal / bandejas.

Cuando todos los Yodas se cortaron, puse la bandeja en mi horno de convección a la temperatura más baja posible, dejando la puerta un cuarto del camino abierta. Esto secará las galletas lentamente, especialmente con el ventilador del horno de convección soplando el aire sobre ellas.

Paso 5: Freír!

No obtuve imágenes de la fritura real, ya que no me gustaba mezclar aceite hirviendo y aparatos electrónicos caros. salpicaduras de aceite en una lente de la cámara cara no es divertido.

Calienta tu aceite hasta que esté bastante caliente a unos 350-400 grados. Puede probar el aceite con miscuts de cuando cortó las virutas. Cuando se colocan en el aceite, las virutas deberían comenzar a expandirse de inmediato y flotar hacia la parte superior. Cuando dejen de expandirse después de 4 a 7 segundos, puede sacarlos con un colador y colocarlos sobre una toalla de papel para drenar el aceite.

Fry suficientes fichas para llenar un tazón o dos, mete su Star Wars Blue Ray en su televisor, siéntese, disfrute la película y sus bocadillos! ¡Que la fuerza esté con usted!

Este fue mi primer intento de hacer esto, ya tengo algunas ideas para mejorar el proceso (me encanta conseguir un cortador de galletas yoda para mejorar la forma (y más rápido), más colorante de alimentos, etc.). Con mucha práctica, ¡tengo la intención de dominar los chips de camarón Yoda!

¡No! No trates. Hacer o no hacer. Aquí no hay intentos.

- YODA, Star Wars Episodio V: El Imperio Contraataca